ต้มยำไข่เจียว อาหารไทยอร่อยๆ พร้อม 3 เคล็ดลับวิธีทำต้มยำ

 ต้มยำไข่เจียว อาหารไทย เมนูต้มยำ วิธีทำต้มยำไข่เจียวทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ ไข่เจียวกรอบๆ เมนูไข่ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยาก กับข้าวไทยอร่อยๆ

อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ สุดยอดอาหารไทย คือ ต้มยำ แต่ไส่ไข่เจียวด้วย ต้มยำไข่เจียว เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ อาหารไทย เมนูไข่เจียว ผสมกับ ต้มยำ รสชาติของต้มยำ และ ไข่เจียว เข้ากันได้อย่างน่าเหลือเชื่อ ไข่ไก่ ทำเป็น เมนูแกง ได้หรือไม่ เมนูต้มยำไข่เจียว เป็น คำตอบสำหรับ คำถามนี้

ต้มยำไข่เจียว สูตรอาหารไทย เมนูไข่ แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบ เมนูไข่

ส่วนผสมสำหรับทำต้มยำไข่เจียว

    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม เห็ดฟาง และ เห็ดแชมปิญอง สดรวมกัน 100 กรัม
    ข่าแก่ หั่นเป็นแว่นบุบพอแตก 3 แว่น
    ตะไคร้ หั่นแฉลบ 1 ต้น
    ใบมะกรูด ฉีก 3 ใบ
    หอมแดง บุบ 2 หัว
    พริกขี้หนู แดงบุบ 1 ช้อนโต้ะ
    นมข้นจืด 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำซุป 3 ถ้วย
    น้ำมันพืช สำหรับทอด
    ใบผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำต้มยำไข่เจียว

    ตอกไข่ไก่ ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นตามชอบ พักไว้
    ตั้ง น้ำซุป ด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และ หอมแดง ลงต้มสักพัก ตามด้วยเห็นทั้งหมด ต้มต่อจนสุกดี
    ค่อย ๆ เติมนมข้นจืด รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วย น้ำปลา ปิดเตา เติม น้ำมะนาว และ พริกขี้หนู ลงคนพอเข้ากัน
    จัด ไข่เจียว ใส่ชามเสิร์ฟ ราด น้ำต้มยำ ให้ท่วม ตกแต่งด้วยใบผักชีให้สวยงาม รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ กับข้าวไทย พร้อมวิธีทำ ต้มยำ กับ ไข่เจียว

เคล็ดลับการทำต้มยำไข่เจียว

    การทอดไข่เจียว ให้ฟูกรอบ นั้น ให้ตีไข่ให้เกิดฟอง เมื่อเกิดฟองภายใน เวลาทอด ไข่จะฟูกรอบ สวยงาม
    น้ำมัน สำหรับใช้ในการทอดไข่ ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาใช้ทอดไข่ เนื่องจาก น้ำมันเก่า จะทำให้อาหารที่กลิ่น ไม่อร่อย
    น้ำมะนาว สำหรับ ปรุงรส ต้มยำ นั้น ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย หลังจากปิดไฟ เนื่องจาก น้ำมะนาว หากโดนความร้อน จะทำให้มีรสขมไม่น่ารับประทาน
 

สูตรยำชะอมทอดกรอบ อาหารอร่อยๆ พร้อมด้วยน้ำยำรสเด็ด

 ยำชะอมทอดกรอบ สูตรอาหาร ประเภทยำ อร่อยๆ เมนูชะอม วิธีทำยำชะอมทอดกรอบ ไม่ยากสามารถทำกินเองได้ เคล็กลับความรอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ น้ำยำและยอดชะอมทอดกรอบ

เมนูอาหาร สูตรอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารง่ายๆ เมนูชะอม เรียกเมนูนี้ว่า ยำชะอมทอดกรอบ ใบชะอมนำมาทอดกรอบ ราดด้วยน้ำยำรสเด็ดและกุ้งลวก เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรยำชะอมทอดกรอบ อาหารไทย แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง เมนูยำ

ส่วนผสมสำหรับทำยำชะอมทอดกรอบ

• ยอดชะอม 1 จาน
• กุ้งขาวสด 6-8 ตัว นำมาแกะเปลือกและเอาเส้นที่หลังออก
• หอมหัวแดงซอย 1 หัว
• น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวน 3-4 เม็ด นำมาซอยเล็กๆ
• ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
• ขิงซอย 1 ช้อนโต้ะ
• แป้งสำหรับทอด 4 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

วิธีทำยำชะอมทอดกรอบ

1. เริ่มจากการนำยอดชะอมไปลวกให้สุกก่อน จากนั้นนำมาพักและซับน้ำให้ใบแห้ง
2. จากนั้นให้นำกุ้งลงไปลวกให้สุกและพักเอาไว้ก่อน
3. เตรียมแป้งสำหรับทอด ใส่น้ำเย็นผสมกับแป้ง ไม่ต้องใช้แป้งเหลวมาก ให้เหนียวแบบพอดี จากนั้นนำยอดชะอมลงไปในแป้ง
4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำยอดชะอมชุบแป้งลงไปทอด ทำให้เป็นแผ่นๆให้ดูน่ารับประทาน ทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. เตรียมน้ำยำ โดย ใส่ น้ำตาลปีบ น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำพริกเผา ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
6. ใส่ หอมหัวแดง ขิงซอย พริกขี้หนูสวน ถั่วลิสงคั่วและกุ้งลวก ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ
7. เสริฟยอดชะอมทอดและราดด้วยน้ำยำที่ทำเอาไว้ เพียงเท่านี้ก็เสร็จพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำยำชะอมทอดกรอบ

• ยอดชะอม ให้เลือกยอดอ่อน เนื่องจาก ยอดอ่อน จะมีกลิ่นหอม การเตรียมยอดชะอม ให้นำไปลวกก่อน จะทำให้ ยอดชะอมลดความฉุนและเพิ่มความหอมอร่อย
• การเลือกกุ้ง ให้ดูลักษณะความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง เนื้อกุ้งแน่น หัวแน่น ไม่มีสีคล้ำ หรือ มีกลิ่นเน่า
• กุ้ง สำหรับนำมาลวก เลือกกุ้งสดๆ ขนาดกลางๆ โดยต้องนำมาล้างให้สะอาด แกะเปลือก และ เส้นหลังออก เนื่องจากเส้นที่หลังเป็นส่วนที่ทำให้กุ้งมีความคาว
• น้ำยำ สำหรับ ยำชะอมทอดกรอบ จะเป็นสูตรพิเศษ ใส่ น้ำตาลปี๊บ และ น้ำพริกเผา เป็น ส่วนประกอบหลัก ให้ควมหวาน และ หอมพริกเผา แบบธรรมชาติ
• น้ำตาลสำหรับ นำมาทำยำ นั้น ให้เลือกใช้ น้ำตาลปีีบ เนื่องจาก น้ำตาลปี๊บ มีความหวาน และ หอม แบบธรรมชาติ ให้รสชาติที่ดีกว่า น้ำตาลทราย
• หอมแดง ให้เลือกใช้ หอมแดงลูกใหญ่ ซอยให้เป็น เส้นๆ นำไปแช่น้ำ ให้ความหอมของหอมแดง จะลดความแรงลง

เมนูยำชะอมทอดกรอบ เป็นอาหารแบบง่ายๆ ความอร่อยอยู่ที่ส่วนผสมต่างๆที่ผสมผสานกันอย่างเค้ากัน แป้งทอดกรอบ ถั่วหอมๆ เนื้อกุ้งฉ่ำๆ น้ำยำอร่อยๆ หอมด้วยหอมหัวแดง และ เผ็ดจากพริกและขิง

สูตรลาบปลาหมึก เมนูแสนอร่อยในวันที่เนื้อหมูแสนจะแพง

 

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ เป็นอาหารง่ายๆ คือ เมนูลาบ แต่ช่วงนี้เป็นล่วงเวลาที่เนื้อหมูแพงเหลือจะกินก็หันมากินปลาหมึกแทนละกัน ลาบปลาหมึก เนื้อปลาหมึกนุ่มๆ หวานๆ ข้าวคั่วหอมๆ และ การปรุงรสลาบ สูตรพิเศษ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรลาบปลาหมึก อาหารง่ายๆแบบฉบับคนอีสาน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูยำ

ส่วนผสมสำหรับทำลาบปลาหมึก

    เนื้อปลาหมึก 2 ตัว นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
    ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
    พริกป่น 2 ช้อนชา
    หอมแดง 2 หัว ซอย
    ผักชีฝรั่ง 1 ต้น นำมาซอย
    ต้นหอม 1 ต้น นามาซอย
    ใบสาระแหน่ 1 ก้าน
    พริกแห้งทอด 3-4 เม็ด
    ผักสดสำหรับทานกับลาบ

วิธีทำลาบปลาหมึก

    เริ่มจากล้างปลาหมึกให้สะอาด จากนั้นให้ต้มน้ำให้เดือด นำปลาหมึกไปลวกให้สุกแต่อย่าให้สุกเกินไป เพราะ เนื้อปลาหมึกจะแห้งและแข็งกระด้าง
    ปรุงน้ำลาบ โดย ใส่ ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
    ใส่ปลาหมึกลวกลงไปคลุกกับน้ำลาบ
    ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และ ใบสาระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้นสำหรับลาบแสนอร่อย พร้อมรับประทาน กับข้าวง่ายๆ เมนูปลาหมึก

เคล็ดลับการทำลาบปลาหมึก

    น้ำมะนาวให้คั้นจากผลมะนาวสด ไม่ควรใช้น้ำมะนาวสังเคราะห์ เพราะความเปรี้ยวและความหอมไม่เหมือนกัน
    ผักชีฝรั่งจะเพิ่มความหอมให้กับลาบ
    พริกป่น ให้ใช้พริกขี้หนูสวน ตากแห้ง และ โขรก จะเป้น พริกที่เผ็ด เหมาะสำหรับทำลาบ
    น้ำปลา ใช้ หัวน้ำปลาอย่างดี จะได้ ลาบที่อร่อย
    ข้าวคั่ว ต้องใช้ข้าวคั่วใหม่ๆ นำข้าวเหนียว คั่ว กับ ตะไคร้ และ ข่า ความหอมของ ข่า และ ตะไคร้ ทำให้ข้าวคั่วมีความหอม ให้โขรก ข่า ตะไคร้ และ ข้าวคั่ว ให้ละเอียด ด้วยกันเลย เป็น เคล็ดลับ ความหอมของข้าวคั่ว ซึ่งข้าวคั่วต้องคั่วใหม่ สดๆ ทุกวัน ข้าวคั่วที่สดหอม จะทำให้ ได้อาหารเมนูลาบ ที่อร่อย
    หอมแดง ให้ซอยหอมแดง และนำไปแช่น้ำก่อน จะทำให้กลิ่นของหอมแดงลดลง บางคนไม่ชอบความหอมของหอมแดง การแช่น้ำจะช่วยให้กลิ่นลดลง
    สำหรับหอมแดงใส่หอมแขกได้แต่ไม่ให้ใช้หอมหัวใหญ่ เพราะ ความหอมและรสชาติไม่สามารถทดแทนหอมแดงได้
    ปลาหมึก ให้เลือก ปลาหมึกสดๆ วิธีการเลือกปลาหมึก ให้ดู ลักษณะโดยรวมของปลาหมึก สีของปลาหมึก ไม่มีสีคล้ำ ไม่มีกลิ่น เหม็นเน่า
    ปลาหมึกต้องล้างให้สะอาด เนื่องจากปลาหมึกจะมีการแช่น้ำแข็ง และ มีโอกาสมีสิ่งเจอปนไม่สะอาดได้
    การลวกปลาหมึก เป็น เทคนิคสำหรับความอร่อยเลย ปลาหมึกลวก ให้ลวกพอดีๆ ไม่ลวกนานเกินไป เนื่องจาก ปลาหมึกลวกสุกเกินไป จะทำให้เนื้อแข็ง ไม่อร่อย ถ้าลวกน้อยเกินไป ก็ดิบเกิน

เทคนิคการทำลาบนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน มีข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาล พริกป่นและมะนาว เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนเนื้อที่จะมาใส่ในลาบนั้นก็มีเทคนิคการเตรียมที่แตกต่างกันตามเทคนิคของวัตถุดิบนั้นๆ สูตรอาหารของวันนี้ ต้องยกให้ลาบคนทั่วโลกรู้จักอาหารไทย อย่างลาบ เป็นอย่างดี

สวรรค์ในครัว : ขนมจีนซาวน้ำ

สวรรค์ในครัว : ขนมจีนซาวน้ำ – จริงๆ แล้วเหตุการณ์จริงของเรื่องนี้เกิดขึ้นก่อนจะออกมาซื้อขนมเบื้องแม่ประภา เมื่อสองคนตายายไปสอยซาวน้ำที่ สมทรงโภชนา
ความทราบถึงคุณตา จึงมีปรารภกับคุณยายว่าอยากกินซาวน้ำ
คุณยายก็จัดการโดยพลัน

วันต่อมา ส่งเด็กไปตลาดแต่เช้า จัดการเครื่องให้ครบ
โขลกกุ้งแห้งดีจากสุราษฎร์ฯ
สับสับปะรด
ซอยขิง-กระเทียม
ตำพริก กระเทียม น้ำปลา
ฝานมะนาวรอไว้
ตัวสำคัญคือกะทิ

สูตรคุณยายใช้หัวกะทิตั้งไฟกลาง พอเริ่มจะเดือดได้ที่ กะทิจะรวมตัวกัน ตอนนั้นให้ราไฟหรือยกขึ้นมาแล้วขยี้ให้ทั่ว กะทิจะข้นทั่วกันทั้งหม้อ ไม่ต้องเติมแป้งแบบที่เขาขายกันจากนั้นก็คลุกเลยสิคะ

รออะไรอยู่

แต่เด็กไม่กินซาวน้ำ
ไม่ยาก
เพื่อนสนิทกลับจากนอก หิ้วชีสทรัฟเฟิล มาฝากก้อนใหญ่
พี่เลิฟอีกท่านให้เนื้อหมักที่สไลซ์แล้วมาเป็นลัง
ดูจากลายเนื้อ น่าจะเป็นสันนอกหรือไหล่
แต่เขาหมักมาได้ที่ ทั้งความนุ่มและเครื่องปรุง
คล้ายๆ จะเป็นสูตรทางอิสลาม เพราะหอมเครื่องเทศขึ้นจมูก
เมื่อวานนี้ทดลองย่างกระทะให้ข้างนอกเกรียม แล้วต่อด้วยต้มกับไวน์ให้นุ่ม
ก็นุ่มสมใจ เนื้อสุกแบบเวลดัน หอมเหมือนเนื้อปิ้งเสียบไม้ที่หมักเครื่องเทศดีๆ
วันนี้ลองใหม่ ย่าง (กระทะ) เป็นหลัก โรยไวน์พองามเอากลิ่น
กินกับกระเทียม-หอมแดงย่าง(โรยน้ำมันมะกอก ไวน์ เกลือ พริกไทยตั้งแต่อยู่ในกระทะ)
ก็เข้ากั๊นนน

ส่วนชีสฝากมาโปะบนมะเขือเทศที่ขโมยมาจากคุณตาแล้วเข้าเตาติ๊ง
หอมทะลุเตาออกมาแต่ไกล
มะเขือเทศยังกรอบ ชีสเยิ้ม
ใครปากกว้างก็ยัดได้เลย หนึ่งชิ้นหนึ่งคำ
เคี้ยวเพลิน
ส่วนชีส ถ้าคิดเมนูอื่นได้
จะทยอยทดลองต่อไป

โดย เขียง มะขาม

ปลาหมึกผัดใบโหระพา

เมนูจานเด็ดจากปลาหมึกพร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้วจ๊ะ กับปลาหมึกผัดใบโหระพา ปลาหมึก หนึบหนับหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ผัดผัดให้เข้ากันกับใบโหระพา ผักสมุนไพรหาง่ายและส่วนผสมต่างๆ จนเข้ากันดีแล้ว ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆนะ รับรองว่าอร่อยฟินในทุกคำที่ได้ลิ้มลองลงไปจริงๆ จ้า

ส่วนผสม
ปลาหมึกหั่นแว่น	350 กรัม
พริกสดสีแดง	7 เม็ด
กระเทียมจีน	4 กลีบ
ซอสเห็ดหอม	1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
น้ำปลา	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา	1/4 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ	1/2 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ	1/2 เม็ด
น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. โขลกพริกสดและกระเทียม พอหยาบ ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่ปลาหมึกลงผัดพอสุก
3. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
4. ใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ขนมจีนยำไก่แซ่บ

ใครเบื่อเมนูขนมจีนแบบเดิมๆ ลองมาเพิ่มเติมความอร่อย ในเมนู ขนมจีนยำไก่แซ่บ กันเถอะ เส้นขนมจีน เรียวยาว ลวกจนสุกนุ่ม เสิร์ฟพร้อมไก่ทอดกรุบกรอบ ที่คลุกเคล้ากับน้ำยำสุดแซ่บจนเข้ากันดีแล้ว โรยใบโหระพาลงไปอีกหน่อยก็อร่อยได้ใจจนต้องยกนิ้วให้แล้วจ้า

ส่วนผสม
เส้นขนมจีนอบแห้ง	70 กรัม
สะโพกไก่เลาะกระดูกออก	1 ชิ้น
แคร์รอตซอย	1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศราชินีหั่นชิ้น	4 ลูก
ต้นหอมซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนชา
พริกป่น	1 ช้อนชา
ข้าวคั่ว	1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สำหรับโรย
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำเปล่า
น้ำเย็น

วิธีทำ
1. แช่เส้นขนมจีนในน้ำเปล่าประมาณ 10 นาที หรือจนเส้นนุ่ม ใส่ลงต้มในน้ำเดือดจนเส้นสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไก่คลุกแป้งสาลีพอทั่ว ใส่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นชิ้นเตรียมไว้
3. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่ไก่ทอด ตามด้วยแคร์รอต หอมแดง มะเขือเทศราชินี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักราดลงบนเส้นขนมจีน โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

เส้นใหญ่ผัดพริกไทยดำ

เมนูอาหารจานเดียวสูตรเด็ดที่ใครๆ ก็ห้ามพลาดเลยจ้า กับ เส้นใหญ่ผัดพริกไทยดำ เส้นใหญ่ เนื้อหนาใส่กระทะผัดร้อนๆ พร้อมกับพริกหวาน 3 สี และเนื้อหมูชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยซอสปรุงรสง่ายๆ ลงไป ก็เตรียมช้อนส้อมแล้วอร่อยไปพร้อมกันเลยจ้า

ส่วนผสม
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่	200 กรัม
เนื้อหมูหั่นชิ้น	120 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น	50 กรัม
พริกหวานสีเขียวหั่นชิ้น	30 กรัม
พริกหวานสีเหลืองหั่นชิ้น	30 กรัม
พริกหวานสีแดงหั่นชิ้น	30 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน	1/4 ถ้วยตวง
พริกไทยอ่อนหั่นท่อน	2 ช่อ
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบ	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก
2. ใส่พริกหวานทั้ง 3 สี หอมหัวใหญ่ พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยดำ ผัดพอเข้ากัน
4. ใส่ต้นหอม ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

กุ้งทอดยำน้ำตกไก่สับ

มาทำเมนูอาหารไทยรสเด็ด อย่าง กุ้งทอดยำน้ำตกไก่สับ กันเถอะ กับ กุ้งสดชุบแป้งทอดจนสุกเหลืองกรอบ ราดด้วยยำน้ำตกไก่สับ รสเข้มข้น คลุกคลุกให้เข้ากันอีกหน่อยก็อร่อยแล้วจ้า^^

ส่วนผสม
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก	10 ตัว
ไก่สับรวนสุก	120 กรัม
หอมแดงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย	2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย	2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่	1/4 ถ้วยตวง
ข้าวคั่ว	1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น	2 ช้อนชา
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก

วิธีทำ
1. นำกุ้งสดคลุกแป้งทอดกรอบพอทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว น้ำตาลทราย และพริกป่น คนให้เข้ากัน
3. ใส่ไก่สับ กุ้งทอด หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

ขนมจีนยำปลาทูสมุนไพร

บอกเลยว่าเมนูจานนี้แซ่บและอร่อยเด็ดจริงๆ กับขนมจีนยำปลาทูสมุนไพร เส้นขนมจีน เหนียวนุ่ม คลุกเคล้ากับยำปลาทูสมุนไพร รสเด็ด หอมกลิ่นสมุนไพรอบอวลในปาก ยิ่งรับประทานพร้อมกับเส้นขนมจีน อร่อยเด็ดมากๆ เลยจ้า

ส่วนผสม
เส้นขนมจีน	150 กรัม
ปลาทูนึ่งแกะเอาแต่เนื้อ	2 ตัว
ขิงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย	2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย	1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย	2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงเปรี้ยวซอยเส้น	1/4 ถ้วยตวง
พริกสดสีแดงซอย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา

ใบสะระแหน่สำหรับโรย

วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
2. ใส่พริกสด มะม่วง เนื้อปลาทู คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่เส้นขนมจีน ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

ขนมจีนอบกุ้ง

ส่วนผสม
เส้นขนมจีนอบแห้ง	70 กรัม
กุ้งสด	5 ตัว
ขิงแก่หั่นแว่น	2 แว่น
เบคอนหั่นชิ้น	30 กรัม
รากผักชี	1 ราก
พริกไทยดำบุบพอแตก	1/4 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1/4 ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน	1/4 ถ้วยตวง
น้ำเย็น

วิธีทำ
1. แช่เส้นขนมจีนในน้ำเปล่าประมาณ 10 นาที หรือจนเส้นนุ่ม ใส่ลงต้มในน้ำเดือดจนเส้นสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2 .ผสมซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
3. เรียงเบคอน ขิงแก่ รากผักชี พริกไทยดำ เส้นขนมจีน กุ้งสด ลงในหม้อตามลำดับ ราดส่วนผสมข้อที่ 1 ปิดฝา
4. นำขึ้นตั้งไฟประมาณ 7 นาที หรือจนกุ้งสุก เปิดฝาใส่ขึ้นฉ่าย ปิดฝาอบต่อสักครู่ ยกลง จัดเสิร์ฟ

หลายคนอาจจะคุ้นเคยดีกับเมนูวุ้นเส้นอบกุ้ง มาคราวนี้เราขอเปลี่ยนรสสัมผัสกันสักหน่อย ในเมนู ขนมจีนอบกุ้ง เส้นขนมจีน ลวกจนเหนียวนุ่มกำลังดี เรียงใส่หม้อ พร้อมด้วยเบคอน กุ้งสดตัวโต และผักต่างๆ ให้สวยงาม ราดด้วยน้ำซอสรสเข้มข้นลงไป แล้วนำนึ่งจนสุกหอมกรุ่น รับรองว่าอร่อยเด็ดฟินทุกคำที่ได้ลิ้มลองแน่นอนจ้า

สเต๊กไก่เนยกระเทียม

มาทำเมนูสเต๊กง่ายๆ แต่อร่อยชนะใจทุกคนกันเถอะ กับสเต๊กไก่เนยกระเทียม สะโพกไก่ชิ้นขนาดพอคำ ทาด้วยเนยกระเทียม หมักทิ้งไว้สักพัก แล้วนำไปย่างจนสุกเหลืองหอม จัดเสิร์ฟพร้อมผักสลัดและขนมปังอบเนย แค่นี้ก็ฟินแล้วจ๊ะ ทุกคน

ส่วนผสม
สะโพกไก่เลาะกระดูก (น้ำหนักประมาณ 150 กรัม)	1 ชิ้น
เนยสดชนิดเค็ม	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น	1/8 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ
น้ำมันพืชเล็กน้อย
ผักสลัด
ขนมปังอบเนย

วิธีทำ
1. ผสมเนยสด กระเทียม เกลือป่น พริกไทยดำป่น คนพอเข้ากัน พักไว้
2. ใช้ค้อนทุบสะโพกไก่พอนุ่ม ทาด้วยเนยในส่วนผสมข้อที่ 1 พอทั่ว พักไว้ 20-30 นาที
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำสะโพกไก่ที่หมักได้ที่ลงย่างจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้
4. จัดไก่ย่าง ผักสลัด ขนมปังอบเนย ใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

ขนมจีนผัดซอสแดง

แค่เห็นสีสันของอาหารก็ชวนหิว แล้วกับ ขนมจีนผัดซอสแดง ขนมจีนต้มจนสุกนุ่ม ผัดผัดกับเต้าหู้ กุ้งสด แล้วยังมีซอสสีแดงสวย ทั้งซอสเย็นตาโฟ และซอสมะเขือเทศ จนเข้ากันดีแล้ว เสิร์ฟความอร่อยเด็ดถึงโต๊ะได้เลยจ้า

ส่วนผสม
เส้นขนมจีนอบแห้ง	70 กรัม
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก	5 ตัว
ต้นหอมหั่นท่อน	1/4 ถ้วยตวง
ถั่วงอก	1/2 ถ้วยตวง
เต้าหู้สีเหลืองชนิดแข็งหั่นชิ้น	1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงสับ	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	2 ช้อนชา
น้ำปลา	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเย็นตาโฟ	2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
น้ำเย็น

 
วิธีทำ
1. แช่เส้นขนมจีนในน้ำเปล่าประมาณ 10 นาที หรือจนเส้นนุ่ม ใส่ลงต้มในน้ำเดือดจนเส้นสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ใส่ต ะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม หอมแดง ผัดพอหอม ใส่กุ้งลงผัดพอสุก
3. ใส่เต้าหู้ เส้นขนมจีน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสเย็นตาโฟ ซอสมะเขือเทศ และน้ำมะขามเปียก ผัดพอเข้ากัน
4. ใส่ถั่วงอก ต้นหอม ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

หอหมกปลาช่อนนทำง่ายๆ

หอหมกปลาช่อนนทำง่ายๆ สูตรอาหารทำงา่ายๆอาหารไทย