ราดหน้าฮ่องกง อาหารจีน ยอดนิยม สูตรพิเศษ เส้นหอมๆ น้ำซอสกลมกล่อม วิธีทำราดหน้าฮ่องกง ทำไม่ยากเลยสามารถทำกินเองได้ เคล็ดลับความอร่อยทำอย่างไร
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูอาหารง่ายๆ อาหารจานเดียว เมนูเส้น คือ ราดหน้า สูตรฮ่องกง รสชาติและเส้นเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ
สูตรราดหน้าฮ่องกง สูตรอาหาร เมนูหมู น้ำราดอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารไม่ยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมของราดหน้าฮ่องกง
- เส้นใหญ่ 1 จาน
- แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต้ะ
- เนื้อหมู 1 จาน
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
- เห็ดโคน 2-3 ดอก หั่นซีก
- ยอดผักคะน้า 4-5 ยอด
วิธีทำราดหน้าฮ่องกง
- เริ่มจากการหมักหมูก่อน นำเนื้อหมูหั่น หมักกับ น้ำเปล่า ผสมเบกกิ้งโซดา น้ำตาล และ เกลือ นวดให้เนื้อหมูดูดน้ำให้หมด ใส่น้ำมันงาเล็กน้อย พักในอุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมง และใส่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
- เริ่มจากการผัดหมูก่อน นำเนื้อหมูหมักมาผักกับน้ำมันอุ่นๆ จะพักเนื้อหมูเอาไว้ก่อน
- ตั้งกระให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเส้นใหญ่ลงไปผัดให้หอม และ ใส่ซีอิ้วดำให้สีสวยงาม
- เตรียมผักคะน้า นำผักคะน้าลงไปผัดกับน้ำมันหอย และ พักเอาไว้ก่อน
- เริ่มทำน้ำซอส โดยใส่น้ำซุปไก่ลงไปต้ม ใส่เห็ดโคนลงไปต้ม
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ้วดำ ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป เคี้ยวให้เหนียว
- เสริฟเส้นใหญ่ใส่จาน วางผักคะน้า และ ราดด้วยน้ำซอส โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น
เคล็ดลับการทำราดหน้าฮ่องกง
- เส้นใหญ่ จะมีกลิ่นหืนน้ำมัน จึงต้องผัดเส้นให้คลายกลิ่นหืน และหอมกระทะ โดยเพิ่มสีสันในให้เส้นโดยใช้ซีอิ้วดำ
- เนื้อหมูต้องนุ่ม การหมักหมูใช้ เบกกิ้โซดา น้ำเปล่า น้ำตาล เกลือ และ น้ำมันงา หมักหมูให้นุ่มในอุณหภูมิห้อง สูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ 7 วัน
- การทำให้หมูหมักสุก ใช้เทคนิคการนำหมูไปคั่วในน้ำมันที่ไม่ร้อนเกินไป การนำไปคั่วในน้ำมันทำให้รสชาติของเนื้อหมูยังอยู่รสชาติดีกว่าการนำหมูหมักไปต้ม การต้มจะทำให้เนื้อหมูเจือจางรสชาติลง
- ผักคะน้า เพิ่มความอร่อยรสชาติด้วยการนำน้ำมันหอยลงไปผัดกับยอดผักคะน้าก่อน ทำให้สีสวยและมีรสชาติ
- เห็ดโคนจะสุกยากหน่อย ต้องเคี้ยวจนเห็ดสุกก่อนจึงค่อยใส่แป้งลงไปเคี้ยว เพื่อให้อาหารและน้ำซอสพอดีกัน
- สูตรนี้จะไม่ใส่กระเทียมและเต้าเจี้ยว จะให้รสชาติของน้ำมันหอยนำรสชาติ
- น้ำซุปไก่จะเพิ่มรสชาติของเมนูนี้ น้ำซูปที่หวานอร่อย ทำให้อาหารอร่อย
ราดหน้าฮ่องกง เมนูง่ายๆ แต่ทำไม่ง่าย เคล็ดลับความอร่อย เริ่มตั้งแต่ เนื้อหมูต้องนุ่ม เส้นต้องหอม น้ำซอสต้องรสชาติกลมกล่อม ความเหนียวของน้ำซอสต้องพอดี เป็นอาหารที่มีรายละเอียดมากพอสมควร
