น้ำพริกกากหมู สูตรอาหารไทย แสนอร่อยจากกากหมู วิธีทำน้ำพริกกากหมู ไม่ยากใครๆก็ทำกินเองได้ นำกากหมูมาผสมกับส่วนผสมต่างๆมาผัดกับเครื่องสมุนไพรให้เกิดรสชาติ
สูตรอาหาร เมนูอาหาร ยอดนินมสำหรับวันนนี้ขอนำเสนอ น้ำพริกอร่อยๆ หอมมันอร่อย เรียกว่า น้ำพริกกกาหมู เคล็ดลับความอร่อยของน้ำพริกกากหมูอยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ กากหมูเจียวใหม่ๆกลิ่นหอมและ
สูตรน้ำพริกกากหมู เมนูน้ำพริก แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูเครื่องจิ้ม
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกกากหมู
- มันหมู 3 ขีด หั่นเต๋าขนาดพอดีคำ
- หอมแดงเจียว 5 ช้อนโต้ะ
- พริกแห้ง 1 หยิบมือ
- พริกขี้หนูสวน 1 หยิบมือ
- หอมหัวแดง 3 หัว
- กระเทียม 3 หัว
- มะดัน 1 ลูก นำเนื้อมะดันมาซอยเป็นเส้น
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- ผักชี สำหรับโรยหน้า
วิธีทำน้ำพริกกากหมู
- เริ่มจากกการเตรียมกากหมูก่อน ตั้งกระทะให้ร้อน นำมันหมูลงไปผัดให้มันหมูคลายตัวจากนน้ำมัน
- เจียวไปเลื่อยๆจนมันหมูเหลืองและคลายน้ำมันหมด จากนั้นให้นำกากหมูพักเอาไว้ก่อนให้เย็น
- นำหอมแดง และ กระเทียมไปคั่วในกระทะให้ความร้อนทำให้กลิ่นของหอมแดงและกระเทียมหอม
- เตรียมพริกแกง โดยโขรก พริกแห้ง พริกขี้หนูสวน หอมหัวแดง มะดันซอย และ กระเทียม ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันเข้ากัน
- ตั้งกระทะน้ำมัน ไฟอ่อนๆ นำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอมสุก
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ
- ใส่กากหมูลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกงปิดไฟรอให้เย็นก่อน
- ใส่หอมเจียวลงไปคลุกเล้ากับน้ำพริก เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้นน้ำพริกแสนอร่อยทานกับข้าวสวย
เคล็ดลับความอร่อยของน้ำพริกกากหมู
- มันหมูสำหรับนำมาทำหอมเจียว ให้เลาะเอาหนังออก เอาเฉพาะส่วนมันมาเจียว เนื่องจากมันหมูหนาและสุกยาก เวลานำมาทำกากหมูอาจทำให้หนังหมูไม่สุกและเหนียวไม่น่ารับประทาน
- เทคนิคการหั่นมันหมูสำหรับนำมาทำกากหมู ให้หั่นขนาดพอดี ไม่เล็กเกินไปหรือใหญ่เกินไป เนื่องจาก มันหมูหากโดยความร้อนจะคลายน้ำมันในตัว และ หดตัวให้เล็กลง หากหั่นเล็กเกินไปจะทำให้กากหมูเล็ดเกินไป ไม่เหลือชิ้นเนื้อกากหมู หากหั่นใหญ่เกินไป อาจทำให้น้ำมันคลายตัวไม่หมด ทำให้กากหมูมันเกินไป เลี่ยนไม่น่ารับประทาน
- กากหมู เมื่อเจียวเสร็จ ให้ทิ้งไว้ให้กากหมูคลายความร้อนก่อน จะทำให้กากหมูกรอบอร่อย
- หอมแดงเจียว ที่นำมาผสมกับน้ำพริกกากหมู ให้ใส่หอมแดงเจียวตอนที่น้ำพริกเย็น เนื่องจากความร้อนจะทำให้หอมเจียวเหี่ยวและหมดความกรอบอร่อย
- หอมแดง ก่อนนำมาทำน้ำพริกให้นำไปคั่วในกระทะให้หอมก่อน ความร้อนจะทำให้หอมหัวแดงลดกลิ่นและเพิ่มความหวาน
- กระเทียมให้เลือกใช้กระเทียมไทย เม็ดเล็กแต่ให้ความหอมและรสชาติที่ดีกว่ากระเทียมจีนที่เม็ดใหญ่แต่กลิ่นไม่หอม
- กระเทียม ก่อนนำมาทำน้ำพริกให้นำไปคั่วในกระทะก่อน ความร้อนจะทำให้กระเทียมลดกลิ่นและเพิ่มความหวานของเนื้อกระเทียม
- น้ำตาลสำหรับนำมาทำน้ำพริก ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานและเนื้อเนียนของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำน้ำพริก
- รสชาติของน้ำพริกกากหมูจะหอม หวานอมเปรี้ยว และ ตามด้วยเค็ม
