แกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูเด็ดวันนี้จร้า
~~วัตถุดิบ/เครื่องปรุง~~
• เป็ดย่าง (หั่นเป็นชิ้น)
• พริกแกงเผ็ด
• หัวกะทิ
• มะเขือพวง
• พริกชี้ฟ้าแดง
• ใบมะกรูดฉีก
• ใบโหระพา
• มะเขือเทศราชินี
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย
~~วิธีทำ~~
1...นำกะทิใส่ในหม้อตั้งไฟ เคี่ยวจนกะทิแตกมัน เพื่อให้กะทิเข้มข้น
2...ใส่เครื่องแกงลงไปผัดกับหัวกะทิ แล้วใส่เป็ดย่างลงไปผัดให้หอม ใช้ไฟกลางๆ นะค๊ะ
3...ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย (ปรุงรสตามใจชอบเลยค๊ะ)
4...นำส่วนผสมลงหม้อกะทิที่เหลืออยู่ ตั้งไฟให้เดือด พอเริ่มเดือดแล้ว ก็ใส่มะเขือพวง มะเขือเทศราชินี พริกชี้ฟ้าแดงซอย ใบโหระพา ปิดเตาได้เลยค๊ะ
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค๊ะ สำหรับเมนูแกงเผ็ดเป็ดย่าง ค๊ะ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเลิศค๊ะ
CF. อัมรัตน์ หงส์หยก
