สูตรยำชะอมทอดกรอบ อาหารอร่อยๆ พร้อมด้วยน้ำยำรสเด็ด

 ยำชะอมทอดกรอบ สูตรอาหาร ประเภทยำ อร่อยๆ เมนูชะอม วิธีทำยำชะอมทอดกรอบ ไม่ยากสามารถทำกินเองได้ เคล็กลับความรอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ น้ำยำและยอดชะอมทอดกรอบ

เมนูอาหาร สูตรอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารง่ายๆ เมนูชะอม เรียกเมนูนี้ว่า ยำชะอมทอดกรอบ ใบชะอมนำมาทอดกรอบ ราดด้วยน้ำยำรสเด็ดและกุ้งลวก เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรยำชะอมทอดกรอบ อาหารไทย แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง เมนูยำ

ส่วนผสมสำหรับทำยำชะอมทอดกรอบ

• ยอดชะอม 1 จาน
• กุ้งขาวสด 6-8 ตัว นำมาแกะเปลือกและเอาเส้นที่หลังออก
• หอมหัวแดงซอย 1 หัว
• น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวน 3-4 เม็ด นำมาซอยเล็กๆ
• ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
• ขิงซอย 1 ช้อนโต้ะ
• แป้งสำหรับทอด 4 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

วิธีทำยำชะอมทอดกรอบ

1. เริ่มจากการนำยอดชะอมไปลวกให้สุกก่อน จากนั้นนำมาพักและซับน้ำให้ใบแห้ง
2. จากนั้นให้นำกุ้งลงไปลวกให้สุกและพักเอาไว้ก่อน
3. เตรียมแป้งสำหรับทอด ใส่น้ำเย็นผสมกับแป้ง ไม่ต้องใช้แป้งเหลวมาก ให้เหนียวแบบพอดี จากนั้นนำยอดชะอมลงไปในแป้ง
4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำยอดชะอมชุบแป้งลงไปทอด ทำให้เป็นแผ่นๆให้ดูน่ารับประทาน ทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. เตรียมน้ำยำ โดย ใส่ น้ำตาลปีบ น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำพริกเผา ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
6. ใส่ หอมหัวแดง ขิงซอย พริกขี้หนูสวน ถั่วลิสงคั่วและกุ้งลวก ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ
7. เสริฟยอดชะอมทอดและราดด้วยน้ำยำที่ทำเอาไว้ เพียงเท่านี้ก็เสร็จพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำยำชะอมทอดกรอบ

• ยอดชะอม ให้เลือกยอดอ่อน เนื่องจาก ยอดอ่อน จะมีกลิ่นหอม การเตรียมยอดชะอม ให้นำไปลวกก่อน จะทำให้ ยอดชะอมลดความฉุนและเพิ่มความหอมอร่อย
• การเลือกกุ้ง ให้ดูลักษณะความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง เนื้อกุ้งแน่น หัวแน่น ไม่มีสีคล้ำ หรือ มีกลิ่นเน่า
• กุ้ง สำหรับนำมาลวก เลือกกุ้งสดๆ ขนาดกลางๆ โดยต้องนำมาล้างให้สะอาด แกะเปลือก และ เส้นหลังออก เนื่องจากเส้นที่หลังเป็นส่วนที่ทำให้กุ้งมีความคาว
• น้ำยำ สำหรับ ยำชะอมทอดกรอบ จะเป็นสูตรพิเศษ ใส่ น้ำตาลปี๊บ และ น้ำพริกเผา เป็น ส่วนประกอบหลัก ให้ควมหวาน และ หอมพริกเผา แบบธรรมชาติ
• น้ำตาลสำหรับ นำมาทำยำ นั้น ให้เลือกใช้ น้ำตาลปีีบ เนื่องจาก น้ำตาลปี๊บ มีความหวาน และ หอม แบบธรรมชาติ ให้รสชาติที่ดีกว่า น้ำตาลทราย
• หอมแดง ให้เลือกใช้ หอมแดงลูกใหญ่ ซอยให้เป็น เส้นๆ นำไปแช่น้ำ ให้ความหอมของหอมแดง จะลดความแรงลง

เมนูยำชะอมทอดกรอบ เป็นอาหารแบบง่ายๆ ความอร่อยอยู่ที่ส่วนผสมต่างๆที่ผสมผสานกันอย่างเค้ากัน แป้งทอดกรอบ ถั่วหอมๆ เนื้อกุ้งฉ่ำๆ น้ำยำอร่อยๆ หอมด้วยหอมหัวแดง และ เผ็ดจากพริกและขิง

สูตรหมูทอด อาหารแสนอร่อย ใครๆก็ชอบกินทำอย่างไร

 หมูทอด อาหารที่ได้รับความนิยมมาก รสชาติที่อร่อยทานกับข้าวเข้ากันเหลือเกิน วิธีทำหมูทอด ไม่ยากเลยใครๆก็ทำกินเองได้ การหมักหมูสำหรับหมูทอดเป็นเคล็ดลับพิเศษ

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอร่อยๆสำหรับวันนี้ ขอแนะนำ หมูทอด เป็นอาหารที่สามารถนำไปทำมาหากิน ทำขายก็รวย ทำกินเองก็แสนอร่อย  เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรหมูทอด อาหารอร่อยๆ เมนูหมู เมนูทอด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำหมูทอด

    เนื้อหมูสันคอหมู นำมาหั่นความหนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร ครึ่ง กิโลกรัม
    รากผักชี กระเทียม และ พริกไทยบนละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
    ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
    ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
    แป้งทอดกรอบ 10 ช้อนโต้ะ
    น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำหมูทอด

    เริ่มจากการหมักหมูก่อน โดย นำเนื้อหมูมาทุบก่อน และนำมาหมักกับ รากผักชีกระเทียมพริกไทย ซอสน้ำมันหอย น้ำปลา ซอสปรุงรส และ น้ำตาล ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
    หมักหมูกับเครื่องหมัก ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง
    จากนั้นนำแป้งทอดกรอบมาผสมในหมูหมัก นวดให้แป้งละลายเกาะเนื้อหมูหมัก
    กระทะให้น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง นำเนื้อหมูลงไปทอด ทอดให้หมูเหลืองกรอบ
    นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น นำมารับประทานได้เลย

เคล็ดลับการทำหมูทอด

    เนื้อหมู ให้เลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันคอหมู เป็นเนื้อหมูส่วนที่มีมันแทรกและเนื้อนุ่มอร่อยไม่หยาบกระด้าง
    นำเนื้อหมูมาหั่นให้เป็นแผ่นและความหนาพอดี ไม่หนาหรือบางเกิน เพราะหากหนาเกินเนื้อหมูจะไม่สุกถึงเนื้อใน หรือ ถ้าบางเกินไปเนื้อหมูจะสุกเกินไป เนื้อจะแข็งกระด้าง
    ก่อนนำหมูลงมาหมักให้นำมาทุบก่อนให้เนื้อหมูเละพอดีๆ จะทำให้เนื้อหมูนุ่มอร่อย
    การหมักเนื้อหมูให้หมักในตู้เย็นจะทำให้เนื้อหมูดูดเครื่องหมักทำให้เนื้อหมูมีรสชาติอร่อย และ เนื้อหมูที่มีความเย็นเวลาผสมกับแป้งทอดกรอบจะทำให้ แป้งฟูกรอบอร่อย
    น้ำมันสำหรับทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ ปริมาณน้ำมัน ท่วมเนื้อหมูหมัก ความร้อนของไฟปานกลาง แต่น้ำมันเดือด

หมูทอด เป็นอาหารสำหรับทุกเพศทุกวัย ใครๆก็สามารถกินได้ เมนูหมู วิธีทำหมูทอด ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ การหมักหมูทำอย่างไร เคล็ดลับการทอดหมู หมูทำอะไรกินดี สูตรหมักหมูรสเด็ด อาหารไทย เมนูหมูสามชั้นทอด

กุ้งทอดราดซอสมะขาม/เอาใจคนตื่นเช้า/ฉลองวันพ่อแห่งชาติ/เพลิดเพลินกับดนตรีสด/แซลมอนซาชิมิ/มีทแอนด์ชีส: ชวนชิมกินดื่ม

กุ้งทอดราดซอสมะขาม/เอาใจคนตื่นเช้า/ฉลองวันพ่อแห่งชาติ/เพลิดเพลินกับดนตรีสด/แซลมอนซาชิมิ/มีทแอนด์ชีส : ชวนชิมกินดื่ม

กุ้งทอดราดซอสมะขาม/เอาใจคนตื่นเช้า/ฉลองวันพ่อแห่งชาติ/เพลิดเพลินกับดนตรีสด/แซลมอนซาชิมิ/มีทแอนด์ชีส

กุ้งทอดราดซอสมะขาม

กุ้งทอดราดซอสมะขาม ความอร่อยจากกุ้งที่กรอบนุ่ม จัดใส่จานแล้วราดทับด้วยซอสมะขาม เป็นเมนูที่มีรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ ด้วยการนำกุ้งตัวโตๆ มาราดกับซอสมะขาม ที่มีความเปรี้ยว และหวานอร่อยเฉพาะตัว ซอสมะขามเป็นซอสที่เข้ากับเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท เราคัดสรรเมนูสุดอร่อยให้คุณได้ลิ้มลองแล้ววันนี้ ที่ห้องอาหารเสน่หา ชั้น 6 โรงแรมเซ็นทารา หาดใหญ่ โทร.0-7435-2222 ต่อ 2222 ทุกวัน

เอาใจคนตื่นเช้า

ไอฮ็อป (IHOP) ร้านแพนเค้กแบรนด์ดังระดับโลก จัดโปรโมชั่น“IHOP Early Bird Special Promotion” เมื่อมารับประทานอาหารที่ร้าน IHOP สาขาเมกาบางนา ตั้งแต่ 07.00 – 10.00 น. วันจันทร์-ศุกร์ สั่งเมนูอาหารเซ็ตคอมโบ 1 จาน รับฟรีพรีเมียม คอฟฟี่ 1 แก้ว ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์ เพียงพาน้องๆอายุไม่เกิน 12 ปี มารับประทานอาหารโดยสั่งเมนูใดก็ได้ รับฟรี Belgian Waffle 1 จาน วันนี้-6 ม.ค.62 โทร.06-5526-5584

ฉลองวันพ่อแห่งชาติ

บรันช์บุฟเฟต์มื้อพิเศษฉลองวัน พ่อแห่งชาติ 2561 หลากความอร่อย จากเมนูอาหารนานาชาติ ณ ร้านอาหาร อเทลิเย่ โรงแรมพูลแมน กรุงเทพฯ แกรนด์ สุขุมวิท วันพุธที่ 5 ธ.ค. 12.00-15.00 น. ราคา 1,899++ บาทสุทธิต่อท่าน พร้อมเครื่องดื่ม จองตรงผ่านเว็บไซต์โรงแรม www.atelierbangkok.com รับส่วนลดอาหารสูงสุดถึง 40% สมาชิกแอคคอร์ พลัส เพียง 1,400 บาทสุทธิต่อท่าน คุณพ่อรับฟรี สปาร์กกลิ้งไวน์ 1 แก้ว

เพลิดเพลินกับดนตรีสด

ห้องอาหารคาสเคด โรงแรมอมารี วอเตอร์เกท กรุงเทพฯ ขอเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับสายชิลล์ที่จะให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับ บรรยากาศ และอาหารเลิศรส พร้อมดนตรีสดขับกล่อมสุดไพเราะ โดยขนทัพนักร้อง นักดนตรี ทั้งแนวแจ๊ซ อาร์แอนด์บี โซล และป๊อป สับเปลี่ยนหมุนเวียนมาขับกล่อมทุกท่านระหว่างเพลิดเพลินกับการทานอาหาร ให้บริการทุกค่ำคืนวันพฤหัสฯถึงวันอาทิตย์ เวลา 19.00-22.00 น. โทร.0-2653-9000 ต่อ 353

แซลมอนซาชิมิ

สึโบฮาจิ ร้านอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับจากเมืองฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น เอาใจคนรักปลาแซลมอนด้วย “แซลมอนซาชิมิ” สดใหม่นำเข้าจากญี่ปุ่น อุดมด้วย โอเมก้า 3 นำมาแล่ชิ้นหนากำลังดี ราคา 229 บาท พร้อมโปรโมชั่น 1 แถม 1 สั่งได้ไม่จำกัดจำนวน (เฉพาะรับประทานในร้าน) วันนี้-31 ธ.ค. ที่ร้านสึโบฮาจิ สาขา บีไฮฟ ไลฟ์สไตล์มอลล์ (เมืองทองธานี) และสาขา เดอะพรอมานาด โทร. 0-2000-2180 และ 0-2947-6265

มีทแอนด์ชีส

โรงแรมอัล มีรอซ (Al Meroz) จัดโปรชีสซี่เน้นๆ “Meat and Cheese” (มีทแอนด์ชีส) บุฟเฟต์นานาชาติมื้อค่ำ พร้อมเมนูเด็ดสไตล์เม็กซิกัน อาทิ เม็กซิกันชีสดิป ทาโกเนื้อราดชิลีซอส ซีฟู้ดชีสเม็กซิกัน พิซซ่าเม็กซิกัน สเต๊กเนื้อชีสลาวา ฯลฯ ที่ห้องอาหารดีวาน ชั้น 1 ราคา 1,200 บาทสุทธิ/คน พิเศษมา 4 จ่าย 2 เด็กอายุ 4-11 ขวบ 450 บาทสุทธิ/คน เวลา 18.00-22.00 น. วันนี้ถึงสิ้นเดือนธ.ค. โทร. 0-2136-8700 ต่อ 4305

ชวนชิมกินดื่ม : คริสปี้ ครีม ฮอลิเดย์/เมนูอิตาเลียนเลิศรส/เมนูทรัฟเฟิลรับฤดูหนาว/ผัดหอยลาย-แป้งพิซซ่ากรอบ/บุฟเฟต์อาหารทะเล/อาหารฟิวชั่นสไตล์ปิ้งย่าง 

คริสปี้ ครีม ฮอลิเดย์

คริสปี้ ครีม (Krispy Kreme) แจกความอร่อยรับเทศกาลแห่งความสุขส่งท้ายปีกับ “คริสปี้ ครีม ฮอลิเดย์” ใน 4 รสชาติ ได้แก่ ซานต้าคลอส, ไดโน ครีม ฟิลล์, ฮอลิเดย์ กรีนที กลิตเตอร์ และไวต์ ฮอลิเดย์ สปริงเคิลส์ เพียงชิ้นละ 35 บาท หรืออร่อยสุดในแบบเซ็ต 296 บาท (ฮอลิเดย์หรือแอสซอร์ตเตท 6 ชิ้น และออริจินอล เกรซ 6 ชิ้น) วันนี้-15 ม.ค.ที่ร้านคริสปี้ ครีม ทั้ง 33 สาขา ใกล้บ้านคุณ

เมนูอิตาเลียนเลิศรส

Carbar (คาร์บาร์) ตั้งอยู่ ณ ชั้น G, 72 คอร์ทยาร์ท ทองหล่อ ตกแต่งในสไตล์รัสติกอินดัสเทรียล เสิร์ฟหลากหลายเมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารอิตาเลียน อาทิ รีซอตโตทอด, แฮงเกอร์สเต็ก, พิซซ่าเตาถ่าน, พาสต้าครีมคาโบนาร่า, พาสต้าซอสมะเขือเทศ, พาสต้าชีสและพริกไทย ส่วนเครื่องดื่มมีตั้งแต่ค็อกเทล เบียร์ ไวน์ขาว ไวน์แดง และสปาร์กกลิ้ง บริการเวลา 18.00 น.เป็นต้นไป โทร. 0-2392-6922

เมนูทรัฟเฟิลรับฤดูหนาว

นิวยอร์ก สเต็กเฮาส์ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ นำเข้าเห็ดทรัฟเฟิลจากอิตาลี ซึ่งออกในช่วงต้นฤดูหนาว มาปรุงเมนูพิเศษ อาทิ แซลมอนทาทาร์เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโด้บดและน้ำสลัดทรัฟเฟิลไข่ลวกสไตล์ฝรั่ง เสิร์ฟกับพามาแฮมพร้อมมันฝรั่งบดกับทรัฟเฟิล หอยเชลล์ย่างและหอยนางรมสด เสิร์ฟพร้อมคอลิฟลาวเวอร์พูรีและทรัฟเฟิลสดสไลด์ ฯลฯ วันนี้-23 ธ.ค. โทร.0-2656-7700

ผัดหอยลาย-แป้งพิซซ่ากรอบ

เดือนธ.ค.นี้ ห้องอาหารนัมเบอร์ 43 อิตาเลียน บิสโตร, เคป เฮาส์, กรุงเทพฯ นำเสนอ “ผัดหอยลาย เสิร์ฟพร้อมแป้งพิซซ่ากรอบ” แป้งพิซซ่ากรอบแบบฉบับอิตาเลียนแท้ๆ โดยเชฟมืออาชีพชาวอิตาเลียน รับประทานกับหอยลายตัวใหญ่ เนื้อแน่น และมะเขือเทศเชอร์รี่ หากทานคู่กับไวน์ขาว Sauvignon จะเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น ราคาเพียง 350++ บาท โทร. 0-2658-7444 เยี่ยมชมเว็บไซต์ www.capehouse.com

บุฟเฟต์อาหารทะเล

ห้องอาหารอัพ แอนด์ อะบัฟ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ บริการบุฟเฟต์อาหารทะเลนานาชาติมื้อค่ำ ทุกค่ำคืนวันศุกร์และวันเสาร์ เวลา 18.30-22.30 น. อาทิ ตับห่านย่างเสิร์ฟกับซอสมะม่วงวางบนขนมปังกรอบ อาหารทะเลสดๆ เสิร์ฟเย็นบนน้ำแข็ง กุ้งแม่น้ำย่าง หอยแมลงภู่อบไวน์ขาว ปลาดิบชั้นดี ข้าวห่อสาหร่าย มุมพาสต้า ฯลฯ ราคาท่านละ 1,800++ บาท รวมน้ำอัดลม โทร.0-2687-9000

อาหารฟิวชั่นสไตล์ปิ้งย่าง

ห้องอาหารเดอะบลูม โรงแรมแอมบาสซาเดอร์ กรุงเทพฯ เชิญทุกคนหันมาใส่ใจกับสุขภาพด้วยเมนูอาหารฟิวชั่นที่ให้ประโยชน์กับร่างกาย เชฟพิถีพิถันคัดสรรวัตถุดิบ เช่น ปลาแซลมอนและหอยเชลล์มาปรุงคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่ลงตัวจนได้เมนูใหม่ที่น่าลิ้มลอง ได้แก่ ปลาแซลมอนย่างกับซอสเสฉวน และหอยเชลล์หมักเครื่องเทศย่างซอสเอ็กซ์โอ ราคาเริ่มต้นจานละ 350 บาท++ โทร.0-2254-0444 ต่อ 1709

อ่านอิ่มอร่อยอื่นๆ

• กุ้งทอดราดซอสมะขาม/เอาใจคนตื่นเช้า/ฉลองวันพ่อแห่งชาติ/เพลิดเพลินกับดนตรีสด/แซลมอนซาชิมิ/มีทแอนด์ชีส: ชวนชิมกินดื่ม
• รณรงค์ลดโลกร้อน : หลากหลายชวนชิมกินดื่ม

เล่าเท่าที่กิน ซุ่นเต๋อ Shunde 顺德 เค้าว่า...ต้นตำรับอาหารกวางตุ้ง ซุ่นเต๋อ เมืองอาหารกวางตุ้ง

เล่าเท่าที่กิน ซุ่นเต๋อ Shunde 顺德 เค้าว่า...ต้นตำรับอาหารกวางตุ้ง
ซุ่นเต๋อ เมืองอาหารกวางตุ้ง

ตั้งใจจะเขียนเล่าเรื่องอาหารจีนในเมืองจีนนาน ประกอบกับช่วงนี้มีอะไรเซ็งๆ อยากเขียนอะไรยาวๆแก้เซ็ง ก็เลยมาลงเรื่อง ติมซำ และอาหารกวางตุ้งที่คนไทยคุ้นเคยกัน 

Note  เมืองซุ่นเต๋อเป็นเขต(คล้ายๆตำบลบ้านเรา) ใน เมืองฝอซาน มณฑลกวางตุ้ง [Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

           เมืองนี้มีอะไรน่าสนใจหลายๆอย่าง อาจจะมาเล่าในโอกาสหน้า แต่ที่น่าสนใจที่สุดสำหรับเราในเมืองนี้....แน่นอน....อาหารกวางตุ้งสิครับ
อย่างที่เขียนไว้หัวกระทู้ เค้า...(เค้าเป็นคนซุ่นเต๋อ อาจอวยกันเอง) บอกว่าเมืองเค้าเนี่ยะเป็นต้นตำรับอาหารกวางตุ้ง แม้แต่พ่อครัวอาหารกวางตุ้งดังๆค่าตัวหลักล้านในฮ่องกงก็มาจากที่นี่ คนจีนที่อื่นๆในกวางตุ้งหลายคน ก็บอกว่าอาหารกวางตุ้งที่นีอร่อยสุด แม้ไปต่างเมืองอย่างปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ เวลาเข้าร้านอาหารกวางตุ้ง มักจะมีเขียนเสมอครับว่าเป็น Shunde cuisine งั้นเอาเป็นว่าเชื่อ เค้า ละกันนะครับ

           ภาพทั้งหมดนี้ไม่ได้ถ่ายในวันเวลา และทริปเดียวกัน ผมได้ใช้ชีวิตที่เมืองจีนอยู่ซักพัก และเดินทางไปเมืองนี้หลายครั้งในรอบ3-4 ปีที่ผ่านมา ชื่ออาหารอาจไม่แม่น แต่จะพยายามอธิบายลักษณะ อาหารแต่ละจานออกมาครับให้ฟังคร่าวๆครับ

PS. ส่วนมากไม่ได้จ่ายตังต์เองแหละ แต่ถือว่าเป็นเครดิตด้วยเดชะบุญสั่งสมมา ให้มีโอกาสได้กินงั้นถือเป็นกระทู้ CR อย่าว่ากันนะครับ

PS 2. ถ้ารูปไม่สวยไม่ชัด เซ็นเซอร์ กาก ต้องขออภัยร้านต่างๆ และคนอ่านมา ณ ที่นี้นะครับ ถ่ายตามมีตามเกิดจากกล้องมือถือล้วนๆ  

PS. 3 รสชาติ ความอร่อย เป็นเรื่องส่วนบุคคล ผมแค่เล่าและพูดถึงสิ่งที่กินมาเองอาจไม่ถูกปากหลายๆท่านได้นะครับ

ขอเริ่มเมนูแรก อาหารแนะนำของซุ่นเต๋อครับ "นมผัด 大良炒牛奶 ต้าเหลียงเฉ่าหนิวไหน่"

อันแรกเป็นผัดใส่กุ้ง โรยด้วยหอยเชลล์แห้งทอด

จานนี้นมผัด ใส่กุ้ง แฮม หมูแดง ต้นหอมซอย เพิ่มความฟิน ด้วยไส้ในเมล็ดหนำเลียบทอด เสริฟพร้อมของดังของเค้าอีกอย่าง น่าจะเรียกได้ว่า ทอดมันปลาแบบไม่เผ็ด 鱼饼 
   
       อันนี้นับเป็นอาหารโปรดของผมได้เรย ลื่นๆกินง่าย เหมือนกินเนื้อคัสตาร์ด ออกมันๆ หอม หวาน ตามด้วยรสเค็ม คล้ายชีสแต่ไม่เลี่ยนเท่า เพิ่มสัมผัสด้วยเนื้อกุ้งเด้งๆ แฮม กลิ่นต้นหอม ที่ชอบที่สุดคือ ไส้ในเมล็ดหนำเลียบที่ผัดและโรยหน้ามา เพิ่มสัมผัสกรอบๆ มันๆ ตัวนมทำมาจากการนำนมมาถนอมอาหาร (เค้าว่าของดีต้องนมควาย) คล้ายชีสของจีน แช่ในน้ำเกลือ เรียกว่า 奶饼 เยาวราชพอหาได้ เอามากินกับข้าวต้มได้ทันดี

ข้อควรระวัง ต้องกินตอนร้อน ลองเย็นละก็กระเดือกไม่ลงครับ

2. นมตุ๋น 双皮奶 ซวงผีไหน่ ของหวานชื่อดังของเค้าหล่ะ


ยังคงอยู่กับของโปรดอ้วนๆ ที่มีนมเป็นส่วนผสม อธิบายง่ายๆ เมนูนี้หลับตานึกถึงพุดดิ้ง ที่มีความนมแบบสุดๆ เข้มข้นนนน มีทั้งแบบร้อน แบบเย็น ร้านทั่วไปมักจะหวานมาก หาอร่อยค่อนข้างยาก ร้านมันจะมีเขียนเลยว่า 顺德双皮奶 shunde shuang pi nai แปลว่า นมตุ๋นซุ่นเต๋อนะจ๊ะ อ่อข้อสำคัญ ของแท้ต้องนมควายนะครัช แต่ไม่ต้องกลัวไม่มีกลิ่นคาว แถมเข้มข้นกว่านมวัวซะอีก

ข้อควรระวัง อร่อย กินง่าย กินได้เรื่อยๆ ทำน้ำหนักนิวไฮ ได้ง่ายๆเหมือนตอนกิน

3. ซุปชื่อไรไม่รุ เค้าบอกว่าของขึ้นชื่ออีกแล้ว แต่อร่อยแหละ


เป็นซุปข้นครับ รสพื้นฐานน่าจะเป็นไก่ กับปลา ส่วนผสมในชามจะมีเนื้อปลา เนื้อไก่ ฟองเต้าหู้สด เต้าหู้อ่อน เห็ดหอม แครอทซอย บวบหั่นเส้น วุ้นเส้น เมล็ดในหนำเลียบ กินแร้วอุ่นๆ สดชื่น ค่อนข้างอยู่ท้อง รสชาติสดใหม่กินได้เรื่อยๆเป็นซุปที่กินแร้วให้รสสัมผัสหลากหลายดีมากครับ 

4. นกพิราบทอด 乳鸽 หลู่เกอ


ของดังที่ฮ่องกง ใครๆ ไปก้อยากกิน กวางตุ้งนี่แหละของแท้ต้นตำหรับ ไปทีไรต้องได้กินซักมื้อสองมื้อ เนื้อออกเหนียวกว่าไก่เล็กน้อย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว บางคนบอกว่าร้านไม่ดีมีกลิ่นสาบ แต่เท่าที่กินมายังไม่เคยเจอครับ ในกวางตุ้งหากินได้ทั่วไป ตัวละประมาณ 15 - 30 หยวน ถูกกว่าไทยมากครับ เคยเจอที่โีคคาเมืองไทย ตัวละ 500 บาท

5. โจ๊กกวางตุ้งร้อนๆ ครับ

ผมไม่แน่ใจว่านี่เป็นของขึ้นชื่อรึป่าว แต่แทบทุกคนที่พามาชอบสั่งโจ๊กนี่ตอนเช้าตลอด เป็นโจ๊ก ปลาเค็ม ไข่เจียวฝอย ถั่วลิสงทอด ใส่แครอทเหมือนให้สีสวยครับ รสชาติอร่อยดีครับ โจ๊ก สไตล์กวางตุ้งแท้ๆจะไม่เนียนเหมือนที่บ้านเราครับ หวานน้ำซุป หอมปลาเค็ม ไข่เจียวฝอยหวานอ่อนๆ โรยหน้าปาท่องโก๋หั่นชิ้นเล็กๆอร่อยไปอีกแบบครับ

6. ปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งเหล้าจีน 大闸蟹 ต้าจ๋าเซีย 

  

อันนี้เป็นของขึ้นชื่อของเซี่ยงไฮ้ ไม่ใช่ของกวางตุ้ง แต่เห็นว่าเป็นของแพงยอดนิยมและได้ลองครั้งแรกที่นี่ก็เลยเอามารวมด้วยครับ ส่วนรสชาติก็อร่อยสมราคาอ่ะนะครับ เนื้อน้อยก็จริง แต่มันปูนี่อร่อยมาก หวานหอม นึ่งด้วยเหล้าจีนกับขิง จิ้มกับซอสเปรี้ยวจิ๊กโฉ่วขิงซอยเส้นครับ 

7. ติมซำ มาถึงซุ่นเต๋อ ไม่กินติมซำไม่ได้


นี่คือหลักฐานครับ ขนาดยุ่งมากยังไม่ยอมต้องให้กินให้ได้


อาหารพวกนี้หลายๆอย่างบ้านเราคงคุ้นเคย พวกขาไก่น้ำแดง กระดูกหมูนึ่งเต้าซี่ ซาลาเปา ฝันโก๋ แต่ที่เด็ดอีกอย่างหนึ่งของติมซำที่เมืองจีนนั้น คือของหวานครับ ที่ไทยไม่พิ๔พิถันเรย แต่ที่นู่ของหวานนั้นเยอะมาก และต้องทำด้วยมือ เทคนิคการนึ่งการปั้น ต้องเรียนรู้กันเป็นสิบปี มีการประกสดด้วย(อันนี้ดูสารคดีมาครับพ้ม) อย่างอันที่เห็นจะเป็นถั่วเหลืองนึ่งครับ แป้งด้านล่างจะเป็นแป้งนึ่งคล้ายเนื้อเค้กด้านบนเดาว่าเป็นแป้งถั่ว หวานไม่มาก หอมน้ำตาลทรายแดง นุ่มหนึบ ตัดกับถั่วเหลืองนุ่มๆ

ตอนนี้ง่วงแล้ว ไว้มีเวลามาต่อใหม่นะครับ มีของน่ากินอีกเยอะเรย

ร้านเตี๋ยวเรือจุ๊บ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตรกะทิ

ร้านเตี๋ยวเรือจุ๊บ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตรกะทิ เปิดบริการทุกวัน 8.00-16.00 น ปทุมธานี-สามโคก-เสนา ปทุมธานี (อยู่ตรงข้ามโรงเรียนวิภารัตน์ สามโคกมุ่งหน้าเสนา) เตื๋ยวเรือจุ๊บ เพิ่มเมนู ก๋วยเตี๋ยวปลา ต้มยำ เชิญแวะ มาชิม ความแซ่บ ของต้มยำ สูตรตะไคร้ นะคะ เปิดให้บริการทุกวัน เตื๋ยวเรือจุ๊บ เพิ่มเมนู ก๋วยเตี๋ยวปลา ต้มยำ เชิญแวะ มาชิม ความแซ่บ ของต้มยำ สูตรตะไคร้ และรับออกงานนอกสถานที่ เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 07.00-17.00 น. โทร‭081-562-6537‬ การันตีความอร่อยจาก wongnai.com รายการ ร้านเด็ดประเทศไทย ช่อง23 เวิลด์พอยท์ รายการ กูรูความอร่อยทางช่อง5 บริหารงานโดยคุณจุ๊บ

หอหมกปลาช่อนนทำง่ายๆ

หอหมกปลาช่อนนทำง่ายๆ สูตรอาหารทำงา่ายๆอาหารไทย

ก๋วยเตี๋ยวเรือชามยักษ์

ก๋วยเตี๋ยวเรือชามยักษ์

รีวิวอาหารทะเลแห้ง

รีวิวอาหารทะเลแห้ง