ซุปเนื้อน่องลายจร้า
~~~~~~~~~~~~~
ถ้วยนี้ผมปรุงแบบแซบๆเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้านหน่อย ช่วยทำให้ทานง่ายดี^^
————
วัตถุดิบ*****
เนื้อวัวส่วนน่อง มันฝรั่ง มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม มะนาว พริกขี้หนูสวน กระเทียมกลีบใหญ่ หอมแดง พริกแห้งทอด น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ผงชูรส อบเชย ผักชี ผักชีฝรั่ง หอมใหญ่ หอมแดงทอดกรอบ
วิธีปรุง*****
1.ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นชิ้นหนา นำไปลวกในน้ำเดือดจัดเพื่อล้างเลือดและคาวออก สุกประมาณ70% ตักขึ้นมาล้างน้ำเย็นอีกที
2.ตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่ารอจนเดือด ใส่เนื้อทั้งหมดลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงรสชาติไม่ต้องจัดมาก ด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ใส่อบเชย ผักชีทั้งต้น ขี้นฉ่ายทั้งต้น กระเทียมทุบ4-5กลีบ ต้มเดือดไฟอ่อนประมาณ40นาที ตักผักชี กระเทียม คึ่นฉ่ายทิ้ง จากนั้นต้มต่อไฟอ่อนอีกประมาณ2ชม.หรือจนกว่าเนื่อนุ่มตามที่ชอบ
3.เมื่อเนื้อนุ่มได้ที่ ใส่มันฝรั่งกับหอมใหญ่ ต้มต่อ15-20นาทีจึงใส่มะเขือเทศ หอมแดงทุบ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว ชูรสได้ถ้าชอบพริกขี้หนูสวนทุบ น้ำตาลนิดหน่อย เน้นรสชาติจัดจ้าน ใส่ผักที่เหลือลงไปเช่น ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม โรยหน้าด้วยหอมแดงกับพริกทอดกรอบ พร้อมทานล่ะครับ....??
****ไม่ทานเนื้อวัว ก็เปลี่ยนเป็นไก่ หรือ หมูแทน เพียงแค่ลดเวลาในการเคี่ยว^^
~~~~~~~~
สูตรและภาพAsakimomo P’Eak
