สูตรแกงคั่วมะระปลาดุก อาหารไทยแสนอร่อยๆ เมนูแกงมะระ

แกงคั่วปลาดุก อาหารไทย แบบง่ายๆ เมนูปลา วิธีทำแกงคั่วปลาดุก ไม่ยากสามารถทำกินเองได้ แกงปลาดุก แกงมะระ ทำอย่างไรให้มะระไม่ขม ปลาดุกอร่อย มะระทำอะไรกินได้บ้าง

สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน นำ มะระ ปลาดุก พริกแกงเผ็ด เป็นส่วนผสมหลัก คือ แกงคั่วมะระปลาดุก เคล็ดลับความอร่อยของแกงคั่วมะระปลาดุก คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรแกงคั่วมะระปลาดุก อาหารอร่อยๆ เมนูปลาดุก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกง

ส่วนผสมสำหรับทำแกงคั่วมะระปลาดุก

• ปลาดุก 1 ตัว นำมาหั่นเป็นท่อนพอดีคำ
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 6 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 หยิบมือ
• ข่าซอย 1 หยิบมือ
• ตะไคร้ซอย 1 หยิบมือ
• ผิวมะกรูด 1 หยิบมือ
• รากผักชี 2 ราก นำมาซอย
• หอมแดง 1 หยิบมือ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• มะระ หั่นพอคำ 1 ถ้วย
• ใบมะกรูด 4-5 ใบ  นำมาซอย
• พริกขี้หนูสวน 5-6 เม็ด
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงคั่วมะระปลาดุก

1. เริ่มจากการเตรียมมะระก่อน นำมะระล้างให้สะอาด แช่น้ำเกลือ จากนั้นนำ มะระไปลวกในน้ำร้อน และ นำไปแช่น้ำเย็น พักเอาไว้ก่อน
2. เตรียมพริกแกง โขรก พริกแห้ง เกลือ กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี กะปิ และหอมแดงให้ละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งกระทะน้ำมัน ไม่ต้องเปิดไฟ ใส่พริกแกงลงไปในกระทะ จากนั้นค่อยเปิดไฟให้ความร้อนค่อยๆให้พริกแกงสุกจนส่งกลิ่นหอม
4. จากนั้นใส่กะทิ ลงไปเคี่ยวกับพริกแกง เคี้ยวจนกะทิแตกมัน
5. ให้เติมน้ำ
6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนูสวน และ ใบมะกรูด
7. ใส่ ปลาดุก และ มะระ ลงไปต้ม เคี่ยวต่อจนสุกเนื้อปลาสุกปิดไฟและเสริฟใส่ชามพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำแกงคั่วมะระปลาดุก

• การทำให้มะระไม่ขม ต้องคว้านเอาไส้ขาวๆและเมล็ดออกให้หมด จากนั้นนำๆปต้มด้วยน้ำเกลือ 15 นาที และนำมาแช่เย็นให้มะระยังคงความสด
• การเลือกมะระ ให้เลือกมะระจีนตาใหญ่ๆ หยักน้อยๆ จะได้มะระที่ไม่ขม
• มะระ ให้นำไปลวกก่อน การลวกมะระ จะช่วยให้ลดความขมของมะระลงได้ แต่น้ำที่ใช้ในการลวกมะระ ไม่ควรนำมาทำอาหาร เนื่องจากน้ำจะขม
• เคล็ดลับการทำพริกแกง ส่วนผสม อย่าง ข่า ตะไคร้ กระเทียม และ หอมแดง ให้นำไปคั่วกระทะ ให้หอมก่อน จึงนำไปโขรก จะทำให้พริกแกงมีความหอมแบบธรรมชาติ
• เทคนิคการผัดพริกแกงให้ใช้ไฟอ่อนๆ ให้ความร้อนอ่อนๆทำให้พริกแกงสุกหอม จะได้ความหอมและรสชาติของพริกแกงอย่างเต็มที่ หากใช้ไฟแรงเกินไปพริกแกงจะไหม้ เสียรสชาติ
• น้ำกะทิ สำหรับนำมาทำอาหาร เมนูแกงกะทิ ให้เลือกใช้ กะทิคั้นสด ความสดของกะทิ ช่วยให้ อาหารเมนูแกงกะทิ มีความหอมแบบธรรมชาติ
• ใบมะกรูด ส่วนแกนของใบ เป็นส่วนที่ความขม การเตรียมใบมะกรูด ให้เอาแกนใบออก
• น้ำตาล สำหรับปรุงรส แกงคั่วนั้น ให้ใช้น้ำตาลปีี๊บ เนื่องจากความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำแกงคั่ว
• ปลาดุก ให้เลือกใช้ ปลาดุกสดๆ ใช้ปลาดุกรัสเซีย เนื่องจากปลาดุกรัสเซีย เนื้อเยอะ ได้เนื้อปลามากๆ
• การล้างปลา เป็น เคล็ดลับความอร่อยของเมนูปลา ต้องล้างให้เมือกที่ตัวปลาออกให้หมด การล้าปลาใช้ แป้งมันถูกปลา ให้แป้งมันจับกับเมือกปลา และ ใช้เกลือ ล้างปลาอีกครั้ง เมือกปลาจะออกหมด

สูตรแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน เมนูแกงแบบง่ายๆ แสนอร่อย

 แกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน อาหารไทย เมนูแกงรสชาติอร่อยกลมกล่อม วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน ไม่ยากใครๆก็ทำกินเองได้  ไข่ม้วนทำอย่างไร เคล็ดลับของแกงจืดมีอะไรบ้าง

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ เราขอนำเสนอ เมนูแกงแบบง่ายๆ เรียกเมนูนี้ว่า แกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน เป็นอาหารเบาๆ ทานง่าย เคล็ดลับความอร่อยของแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ซึ่งแกงจืดรสชาติจะหวานน้ำต้มกระดูก หอมผักต่างๆ เช่น คืนฉ่าย ผักกาดขาว ผักชี ร่วมกับกระดูกหมูอร่อยๆ ทำให้เมนูนี้เป็นเมนูคู่บ้านของใครหลายๆคน

สูตรแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน ไม่มีอะไรซับซ้อน ทำได้แบบง่ายๆ สูตรอาหารอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกง

ส่วนผสมสำหรับแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน

    หมูบะช่อ 1 ถ้วย
    วุ้นเส้น 1 ห่อ นำไปแช่น้ำและหั่นให้เป็นเส้นพอดีๆ
    หมูสับ ครึ่งถ้วย
    กระดูกซี่โครงหมู 15-20 ชิ้น
    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
    พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
    เห็ดหูหนูแห้ง 5-10 ดอก นำมาแช่น้ำและซอยใบเห็ดเป็นเส้นๆ
    น้ำเปล่า 2 ลิตร
    ผักกาดขาว ครึ่งหัว นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
    แครอท หั่นเป็นชิ้นพอคำ 5-6 ชิ้น
    ต้นหอม 3 ต้น
    คื่นฉ่าย 1 ต้น นำมาซอยหนาๆ
    เต้าหู้ไข่ 1 ห่อ
    เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน

    เรื่มจากต้มน้ำให้เดือด นำกระดูกหมูลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ เติมเกลือลงไป ต้มให้กระดูกหมูนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง
    หมักหมูโดย นำหมูบะช่อ ผสมกับ หมูสับ วุ้นเส้น เห็ดหูหนู ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส และ พริกไทยป่น
    เตรียมแผ่นไข่ โดยตีไข่ และ นำไปทอดในกระทะให้ไข่เป็นแผ่นบางๆ และนำมาพักเอาไว้
    แผ่นไข่มาห่อหมูหมักให้เป็นแท่งๆและมัดให้แน่นด้วยต้นหอมนำมาลวกน้ำ จากนั้นนำไปต้มให้หมูสุก และ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
    เมื่อน้ำซุปได้ที่ ให้ใส่แครอท ผักกาดขาว และ คื่นฉ่ายลงไปต้ม ให้พอสุก และ ปิดไฟเลย อย่าให้ผักเละ
    เสริฟใส่ชาม ใส่เต้าหู้ไข่ และ ไข่ม้วนลงไป เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้แล้ว

เคล็ดลับการทำแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน

    การหมักหมู การทำให้หมูจับตัวเป็นก้อน เทคนิคการทำให้ใส่ไข่ไก่ลงไป ซึ่งไข่ไก่จะช่วยให้ หมูจับตัวเป็นก้อน การใช้หมูบะช่อ บางครั้ง ทำให้เนื้อหมูแข็งเกินไป การใส่ หมูสับ และ วุ้นเส้น และ มันหมู ลงไปด้วย จะเพิ่มความละมุน ของหมูหมัก
    การทำแผ่นไข่ทอด ให้ใช้ไฟอ่อนๆ กระทะร้อนๆ ทาน้ำมันให้ทั่ว เพื่อที่จะทำให้ไข่หนาและ เป็นแผ่นสวยๆ
    ไข่ม้วนให้ใช้แผ่นไข่ 2 แผ่น เพื่อป้องกัน ไข่แตก และ ในการต้มไข่ม้วนให้ต้มน้ำแยกจากหม้อแกงจืด เนื่องจากไข่ม้วนปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซึ่งมีรสเค็ม อาจทำให้แกงจืดเค็มเกินไป
    เคล็ดลับความอร่อยของแกงจืด คือ คื่นฉ่าย ความหอมของคืนฉ่าย เป็น เอกลักษณ์ของแกงจืด
    น้ำซุปกระดูกหมู ให้ต้มให้นานๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จะทำให้แกงจืดหวานน้ำต้มกระดูกอร่อย
    เห็ดหูหนู สำหรับ นำมาทำแกงจือ แนะนำ ให้ใช้ เห็ดหูหนูแห้ง เนื่องจาก เห็หูหนูไม่อมน้ำ เวลากิน จะกรอบ อร่อย น่ารับประทาน
    เต้าหู้ไข่ ไม่ต้องนำไปลวกในแกงจืด ให้หั่นและใส่ลงในชามแกงจืดที่จะรับประทานเลย เนื่องจากเต้าหู้ไข่อ่อนและแตกเละง่าย
    ไข่ม้วนปรุงรสเค็ม ไม่ควรนำไปต้มในหม้อแกงจืด เพราะจะเพิ่มรสเค็มให้แกงจืด หากแกงเค็มเกินไปจะปรุงรสยาก

แกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน อาหารไทย คู่บ้านของใครหลายๆคน เป็าอาหารทานง่าย รสชาติกลมกล่อม วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้

สูตรหมูทอด อาหารแสนอร่อย ใครๆก็ชอบกินทำอย่างไร

 หมูทอด อาหารที่ได้รับความนิยมมาก รสชาติที่อร่อยทานกับข้าวเข้ากันเหลือเกิน วิธีทำหมูทอด ไม่ยากเลยใครๆก็ทำกินเองได้ การหมักหมูสำหรับหมูทอดเป็นเคล็ดลับพิเศษ

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอร่อยๆสำหรับวันนี้ ขอแนะนำ หมูทอด เป็นอาหารที่สามารถนำไปทำมาหากิน ทำขายก็รวย ทำกินเองก็แสนอร่อย  เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรหมูทอด อาหารอร่อยๆ เมนูหมู เมนูทอด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำหมูทอด

    เนื้อหมูสันคอหมู นำมาหั่นความหนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร ครึ่ง กิโลกรัม
    รากผักชี กระเทียม และ พริกไทยบนละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
    ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
    ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
    แป้งทอดกรอบ 10 ช้อนโต้ะ
    น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำหมูทอด

    เริ่มจากการหมักหมูก่อน โดย นำเนื้อหมูมาทุบก่อน และนำมาหมักกับ รากผักชีกระเทียมพริกไทย ซอสน้ำมันหอย น้ำปลา ซอสปรุงรส และ น้ำตาล ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
    หมักหมูกับเครื่องหมัก ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง
    จากนั้นนำแป้งทอดกรอบมาผสมในหมูหมัก นวดให้แป้งละลายเกาะเนื้อหมูหมัก
    กระทะให้น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง นำเนื้อหมูลงไปทอด ทอดให้หมูเหลืองกรอบ
    นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น นำมารับประทานได้เลย

เคล็ดลับการทำหมูทอด

    เนื้อหมู ให้เลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันคอหมู เป็นเนื้อหมูส่วนที่มีมันแทรกและเนื้อนุ่มอร่อยไม่หยาบกระด้าง
    นำเนื้อหมูมาหั่นให้เป็นแผ่นและความหนาพอดี ไม่หนาหรือบางเกิน เพราะหากหนาเกินเนื้อหมูจะไม่สุกถึงเนื้อใน หรือ ถ้าบางเกินไปเนื้อหมูจะสุกเกินไป เนื้อจะแข็งกระด้าง
    ก่อนนำหมูลงมาหมักให้นำมาทุบก่อนให้เนื้อหมูเละพอดีๆ จะทำให้เนื้อหมูนุ่มอร่อย
    การหมักเนื้อหมูให้หมักในตู้เย็นจะทำให้เนื้อหมูดูดเครื่องหมักทำให้เนื้อหมูมีรสชาติอร่อย และ เนื้อหมูที่มีความเย็นเวลาผสมกับแป้งทอดกรอบจะทำให้ แป้งฟูกรอบอร่อย
    น้ำมันสำหรับทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ ปริมาณน้ำมัน ท่วมเนื้อหมูหมัก ความร้อนของไฟปานกลาง แต่น้ำมันเดือด

หมูทอด เป็นอาหารสำหรับทุกเพศทุกวัย ใครๆก็สามารถกินได้ เมนูหมู วิธีทำหมูทอด ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ การหมักหมูทำอย่างไร เคล็ดลับการทอดหมู หมูทำอะไรกินดี สูตรหมักหมูรสเด็ด อาหารไทย เมนูหมูสามชั้นทอด

สูตรราดหน้าเจ อาหารอร่อยๆเมนูเส้น สำหรับคนไม่กินเนื้อสัตว์

 ราดหน้าเจ อาหารจานด่วน เมนูอาหารแบบ่ายๆ วิธีทำราดหน้าเจ ไม่ยากเลยสามารภทำกินเองได้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อน แถมรสชาติอร่อย สำหรับคนรักการทำอาหาร

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอแนะนำอาหารง่ายๆ รสชาติกลมกล่อมพร้อมด้วยเส้นเหนียวนุ่ม แต่เป็นสูตรพิเศษสำหรับคนกินมังสาวิรัติ คือ ราดหน้าเจ ราดหน้าที่ทำแบบเจไม่ใช้ส่วนผสมที่มีเนื้อสัตว์ผสม เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรราดหน้าเจ เส้นใหญ่ผัดราดด้วยซอสอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำราดหน้าเจ

    ผักคะน้า หั่นพอคำ 1 ก้าน
    ดอกกระหล่ำปี 3-4 ดอก หั่นซีก
    เส้นใหญ่ 1 จาน
    เห็ดฟาง 2-3 ดอก หั่นซีก
    ฝักข้าวโพดอ่อน 1-2 ฝักหั่นครึ่ง
    แครอทหั่นเส้น 5-10 เส้น
    ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
    เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต้ะ
    เกลือป่น 1 ช้อนชา
    ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
    ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต้ะ
    พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
    แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาล 2 ช้อนชา
    น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำราดหน้าเจ

    เริ่มจากการผัดเส้นก่อน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ส้นใหญ่ลงไปคั่วให้เส้นคลายน้ำมัน เนื่องจากเส้นใหญ่จะมีน้ำมันเก่า คั่วให้น้ำมันหาย และ ใส่ซีอิ้วดำลงไปเพื่อเพิ่มสีสันให้เส้น
    เตรียมผัก ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม จากนั้นนำผักทั้งหมดลงไปคั่วให้สุด และ เอาขึ้นเฉพาะผัก ส่วนน้ำที่ได้ให้ทิ้งไปเลย เพราะ น้ำมีกลิ่นเหม็นเขียวผัก
    เริ่มทำน้ำซอส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม เติมน้ำเปล่าลงไป
    ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว เกลือ และน้ำตาล
    เอา แป้งมันฮ่องกงผสมน้ำ จากนั้นเร่งไฟให้แรงแล้วใส่แป้งมันฮ่องกงลงไปในกระทะคลนให้น้ำเหนียว คลนจนแป้งสุกใสก็ได้ที่
    จัดจานอาหาร ใส่เส้น และ ผัก ราดน้ำด้วยน้ำราดหน้า เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำราดหน้าเจ

    น้ำสำหรับทำราดหน้าให้น้ำซุปจะได้รสชาติที่ดี สำหรับทำราดหน้าใช้น้ำซุปผักแทนใช่น้ำซุปหอมใหญ่แทนได้
    เต้าเจี้ยว สำหรับทำราดหน้า ให้ใช้ เต้าเจี้ยวบด อย่างดี เป็น เต้าเจี้ยวจากเยาวราช หาซื้อได้ที่ ตลาดเก่าเยาวราช
    การใช้เต้าเจี้ยวผัดกับผักต่างๆแยกกับน้ำราดหน้า ทำให้ลดกลิ่นเหม็นเขียวของผักต่างๆโดยเฉพาะผักคะน้า และทำให้ผักมีรสชาติจากเต้าเจี้ยวที่เคล็อบในตัวผัก
    แป้งมันฮ่องกง จะมีคุณสมบัติที่แตกต่างจากแป้งมันทั่วไป ให้ความอร่อยที่ดีกว่าไม่เหนียวเกินไป
    เส้นใหญ่ สำหรับนำมาผัดเส้น นั้น ให้เลือกใช้ เส้นใหญ่ ที่ไม่เหม็นหืนน้ำมัน การเตรียมเส้นใหญ่ ให้ใช้มือขยี้เส้นใหญ่ จากนั้นนำไปคั่วในกระทะร้อนๆ คลุกเร็วๆ จะทำให้น้ำมันแห้ง ไม่เหม็นน้ำมัน การผัดเส้น ขั้นตอนนี้ เป็นขั้นตอนที่สำคัญ เส้นจะหอม และไม่เป็นก้อน
    ผักคะน้า ใช้ผักคะน้าส่วนยอด เนื่องจากจะมีความกรอบ ที่ไม่แข็งเกินไป ไม่ขม สามารถนำมารับประทานได้อร่อย การนำผักคะน้า มาทำราดหน้า เทคนิคสำคัญคือ ให้ผัดผักคะน้าต่างหาก ด้วยเหตุผล คือ เพื่อไม่ให้ราดหน้าเหม็นเขียวผักคะน้า และ ไม่ให้ผักคะน้าเฉาเกินไป

ราดหน้าเป็นอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมมากให้ชุมชนชาวจีนทั่วโลกรวมถึงประเทศไทย ไม่เว้นเทศกาลกินเจยังมีการพัฒนาสูตรอาหารสำหรับช่วงเทศการที่ไม่กินเนื้อสัตว์ วิธีทำราดหน้าเจ ไม่ยากและไม่ซับซ้อน ทำกินเองได้ไม่ยาก

สูตรมะละกอผัดวุ้นเส้น อาหารอร่อยแบบง่ายๆ สำหรับคนชอบกินเส้น

 มะละกอผัดวุ้นเส้น อาหารจีนต้นตำรับจากไหหลำ วิธีทำผัดวุ้นเส้นมะละกอ ไม่ยากเลยสามารถทำกินเองได้ มะละกอ วุ้นเส้น หอม หวาน อร่อย พร้อมเคล็ดลับความอร่อยที่ลงตัว

สูตรอาหารแสนรอ่อย เมนูอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารจีน เมนูผัดแบบง่ายๆ ผัดวุ้นเส้นอร่อยๆ มะละกอผัดวุ้นเส้น นำวุ้นเส้นและมะละกอ ใส่ส่วนผสมต่างๆมาผัด เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร เทคนิคการผัด ให้เส้นเหนียวนุ่ม และ การปรุงรสชาติให้อร่อย

สูตรมะละกอผัดวุ้นเส้น เมนูเส้น เมนูผัด ส่วนผสมสำหรับการทำอาหารเข้าใจง่ายไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำมะละกอผัดวุ้นเส้น

    วุ้นเส้น 1 ห่อ
    เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น 1 ขีด
    เห็ดฟาง 5 ดอก นำมาหั่นเส้น
    มะละกอขูดเส้น 1 จาน
    แครอท ขูดเป็นเส้น 1 จาน
    ต้นหอม 1 ต้น หั่นเป็นท่อน
    ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
    ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ
    ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    ไข่ไก่ 1 ฟอง
    กระเทียมบด 1 ช้อนชา
    น้ำมันพืช สำหรับผัด 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำมะละกอผัดวุ้นเส้น

    เริ่มตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปผัดให้สุก
    ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก จากนั้นจึงใส่วุ้นเส้น มะละกอ แครอท และ เห็ดฟางลงไปผัด
    ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ซอสเห็ดหอม และ น้ำตาลทราย
    ผัดจนวุ้นเส้นสุกใส่ต้นหอมลงไป ปิดไฟเสริฟพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำผัดวุ้นเส้นมะละกอ

    เนื้อหมูให้เลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ เลือกสันคอหมู เป็นเนื้อหมูส่วนที่อร่อย มีมันแทรก
    วุ้นเส้น การทำอาหาร เมนูวุ้นเส้น นั้น เทคนิคการทำ ให้นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำก่อน เพื่อให้วุ้นเส้น อิ่มน้ำ นุ่ม เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารทุกประเภท ซึ่งวุ้นเส้น สำหรับนำมาทำ ให้เลือกใช้วุ้นเส้นจากถั่วเขียว แท้ๆ จะทำการทำอาหาร เมนูวุ้นเส้น หลายๆครั้ง มีเหมือนแป้งติดออกมาด้วย นั้นแปลว่า เราไม่ได้เลือกวุ้นเส้นแท้ การเตรียมอาหารไม่ดี
    มะละกอ ใช้ มะละกอดิบ นำมาขูดเส้น มะละกอดิบ เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารผัด เนื่องจากเส้นมีความแข็ง กรอบ หากใช้มะละกอสุก เส้นจะเละ ไม่น่ารับประทาน
    เส้นมะละกอ สามารถเปลี่ยนเป็น เส้นแครอทแทนได้ เนื่องจากให้รสชาติแบบเดียวกัน
    น้ำมันพืช สำหรับ นำมาผัด ให้ใช้น้ำมันพืชใหม่ อย่านำน้ำมันเก่า ที่ผ่านการใช้งานมาทำอาหาร เนื่องจาก ทำให้อาการมีกลิ่นอาหารอื่น ทำให้เสียรสชาจิของอาหาร
    เคล็ดลับการทำเส้น ให้ใช้ เครื่องขูดเส้น การสับจะได้เส้นที่มีขนาดใหญ่เกินไป และ เส้นไม่ยาว เส้นที่น่ารับประทานต้อง เส้นยาวๆ เส้นเล็กๆ จะได้เข้ากับวุ้นเส้นพอดี

มะละกอผัดวุ้นเส้น อาหารจีนจากไหหลำ เมนูผัด วิธีทำผัดวุ้นเส้นมะละกอ ง่ายๆสามารถทำกิน้เงอได้ กับข้าวจากวุ้นเส้น หวานหอม พร้อมส่วนผสม และวิธีทำอย่างละเอียด

สูตรลาบปลาหมึก เมนูแสนอร่อยในวันที่เนื้อหมูแสนจะแพง

 

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ เป็นอาหารง่ายๆ คือ เมนูลาบ แต่ช่วงนี้เป็นล่วงเวลาที่เนื้อหมูแพงเหลือจะกินก็หันมากินปลาหมึกแทนละกัน ลาบปลาหมึก เนื้อปลาหมึกนุ่มๆ หวานๆ ข้าวคั่วหอมๆ และ การปรุงรสลาบ สูตรพิเศษ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรลาบปลาหมึก อาหารง่ายๆแบบฉบับคนอีสาน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูยำ

ส่วนผสมสำหรับทำลาบปลาหมึก

    เนื้อปลาหมึก 2 ตัว นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
    ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
    พริกป่น 2 ช้อนชา
    หอมแดง 2 หัว ซอย
    ผักชีฝรั่ง 1 ต้น นำมาซอย
    ต้นหอม 1 ต้น นามาซอย
    ใบสาระแหน่ 1 ก้าน
    พริกแห้งทอด 3-4 เม็ด
    ผักสดสำหรับทานกับลาบ

วิธีทำลาบปลาหมึก

    เริ่มจากล้างปลาหมึกให้สะอาด จากนั้นให้ต้มน้ำให้เดือด นำปลาหมึกไปลวกให้สุกแต่อย่าให้สุกเกินไป เพราะ เนื้อปลาหมึกจะแห้งและแข็งกระด้าง
    ปรุงน้ำลาบ โดย ใส่ ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
    ใส่ปลาหมึกลวกลงไปคลุกกับน้ำลาบ
    ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และ ใบสาระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้นสำหรับลาบแสนอร่อย พร้อมรับประทาน กับข้าวง่ายๆ เมนูปลาหมึก

เคล็ดลับการทำลาบปลาหมึก

    น้ำมะนาวให้คั้นจากผลมะนาวสด ไม่ควรใช้น้ำมะนาวสังเคราะห์ เพราะความเปรี้ยวและความหอมไม่เหมือนกัน
    ผักชีฝรั่งจะเพิ่มความหอมให้กับลาบ
    พริกป่น ให้ใช้พริกขี้หนูสวน ตากแห้ง และ โขรก จะเป้น พริกที่เผ็ด เหมาะสำหรับทำลาบ
    น้ำปลา ใช้ หัวน้ำปลาอย่างดี จะได้ ลาบที่อร่อย
    ข้าวคั่ว ต้องใช้ข้าวคั่วใหม่ๆ นำข้าวเหนียว คั่ว กับ ตะไคร้ และ ข่า ความหอมของ ข่า และ ตะไคร้ ทำให้ข้าวคั่วมีความหอม ให้โขรก ข่า ตะไคร้ และ ข้าวคั่ว ให้ละเอียด ด้วยกันเลย เป็น เคล็ดลับ ความหอมของข้าวคั่ว ซึ่งข้าวคั่วต้องคั่วใหม่ สดๆ ทุกวัน ข้าวคั่วที่สดหอม จะทำให้ ได้อาหารเมนูลาบ ที่อร่อย
    หอมแดง ให้ซอยหอมแดง และนำไปแช่น้ำก่อน จะทำให้กลิ่นของหอมแดงลดลง บางคนไม่ชอบความหอมของหอมแดง การแช่น้ำจะช่วยให้กลิ่นลดลง
    สำหรับหอมแดงใส่หอมแขกได้แต่ไม่ให้ใช้หอมหัวใหญ่ เพราะ ความหอมและรสชาติไม่สามารถทดแทนหอมแดงได้
    ปลาหมึก ให้เลือก ปลาหมึกสดๆ วิธีการเลือกปลาหมึก ให้ดู ลักษณะโดยรวมของปลาหมึก สีของปลาหมึก ไม่มีสีคล้ำ ไม่มีกลิ่น เหม็นเน่า
    ปลาหมึกต้องล้างให้สะอาด เนื่องจากปลาหมึกจะมีการแช่น้ำแข็ง และ มีโอกาสมีสิ่งเจอปนไม่สะอาดได้
    การลวกปลาหมึก เป็น เทคนิคสำหรับความอร่อยเลย ปลาหมึกลวก ให้ลวกพอดีๆ ไม่ลวกนานเกินไป เนื่องจาก ปลาหมึกลวกสุกเกินไป จะทำให้เนื้อแข็ง ไม่อร่อย ถ้าลวกน้อยเกินไป ก็ดิบเกิน

เทคนิคการทำลาบนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน มีข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาล พริกป่นและมะนาว เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนเนื้อที่จะมาใส่ในลาบนั้นก็มีเทคนิคการเตรียมที่แตกต่างกันตามเทคนิคของวัตถุดิบนั้นๆ สูตรอาหารของวันนี้ ต้องยกให้ลาบคนทั่วโลกรู้จักอาหารไทย อย่างลาบ เป็นอย่างดี

สูตรแกงคั่วหน่อไม้ซี่โครงหมู อาหารจัดจ้านแสนอร่อย ทำง่ายๆ

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นเมือง เมนูแกงคั่ว คือ แกงคั่วหน่อไม้ซี่โครงหมู เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ซึ่งความอร่อยของแกงคั่ว ต้องหอมพริกแกงใต้ที่มีกลิ่นและสีของขมิ้นชูโรงอุดมไปด้วย เครื่องแกงที่เป็นสมุนไพรต่างๆมากมาย เป็นเอกลักษณ์ของอาหารปักษ์ใต้

สูตรแกงคั่วหน่อไม้ซี่โครงหมู ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำแกงคั่วหมูหน่อไม้สด

    กระดูกซี่โครงหมู 3 ขีด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
    หัวกะทิ 1 ถ้วย
    พริกแกงใต้ 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
    ใบมะกรูด 2-3 ใบ ฉีก
    ใบโหระพา 1 กำมือ
    หน่อไม้สด หั่นบางๆพอคำ 1 ถ้วย
    พริกขี้หนูสวน หั่นเฉียงยาวๆ 2-3 เม็ด

วิธีทำแกงคั่วหมูหน่อไม้สด

    เริ่มจากการทำให้กระดูกซี่โครงหมูสุกก่อน ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือนิดหน่อย ใส่กระดูกซี่โครงหมูลงไปต้มให้สุกจากนั้นนำไพักไว้ก่อน
    ทำให้หน่อไม้สุก โดยตั้งหม้อต้มน้ำใส่หน่อไม้ลงไปลวก ให้พอสุก
    ตั้งกระทะใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดใช้ไฟเบาๆ พอพริกแกงเริ่มมีกลิ่นหอมให้ใส่กะทิลงไปต้ม
    ปรุงรสด้วย น้ำตาล และ น้ำปลา ลงไป ชิมจนได้รสที่พอใจ จึงใส่ พริก ใบมะกรูด หน่อไม้ และ กระดูกซี่โครงหมูลงไป
    เคี้ยวต่อสักพัก ปิดไฟและใส่ใบโพระพาลงไป เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้วสำหรับเมนูแกงคั่วแสนอร่อย

เคล็ดลับการทำแกงคั่วหน่อไม้สด

    หน่อไม้สด ให้เลือหใช้หน่อไม้อ่อนๆ เนื่องจากหน่อไม้อ่อน เนื้นจะนุ่ม เหมาะสำหรับนำมาทำ แกงหน่อไม้
    การทำหน่อไม้ ให้นำไปต้ม ให้หน่อไม้ มีความนุ่ม ก่อนที่จะนำมาทำแกงคั่ว เนื้อหน่อไม้ สำคัญสำหรับ เมนูแกงคั่หน่อไม้สด
    ซี่โครงหมู ให้เลือกใช้ ซี่โครงหมูสดๆ โดยการเลือกซี่โครงหมู ให้ดูที่สีของซี่โครงหมู ความแน่นของเนื้อ และ ต้องไม่มีกลิ่นเน่า
    ซี่โครงหมู ให้นำไปต้ม ให้ ซี่โครงหมู มีความสุกก่อน เวลานำไปต้มแกงคั่ว จะได้ไม่ใช้เวลานานในการตุ๋นให้ ซี่โครงหมูสุก
    กะทิ สำหรับ นำมาทำแกงคั่ว ใช้ กะทิสด คั้นแบบสดๆ จะได้ น้ำกะทิ ที่หวานหอม แบบธรรมชาติ
    พริกแกงเผ็ด เป็น พริกแกงใต้ ซึ่ง ต้องใช้ ขมิ้นใต้ จึงจะได้รสชาติของแกงใต้
    ใบมะกรูดให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากส่วนนี้อาจมีรสขม ทำให้เสียรสชาติของอาหาร
    ใบโหระพา ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย เนื่องจากใบโหระพาหากสุกเกินไปจะไม่มีกลิ่นหอม
    น้ำตาล สำหรับน้ำมาทำแกงคั่ว ต้องเป็น น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำแกงคั่วหน่อไม้
    การทำพริกแกงใต้ นั้น ส่วนผสมสำหรับโขรก พริกแกงใต้ ให้นำไปคั่วให้มีกลิ่นหอมก่อน เวลาโขรก จึงจะได้พริกแกงใต้ ที่หอมอร่อย

แกงคั่วหน่อไม้ซี่โครงหมู อาหารพื้นบ้าน อุดมณ์ไปด้วยสมุนไพร หอม มันด้วยกะทิ อาหารแสนอร่อยสำหรับวันนี้

สูตรผัดต้นอ่อนทานตะวัน อาหารง่ายๆแสนอร่อย สำหรับวันนี้

 

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารผัดโดยใช้ต้นอ่อนทานตะวันเป็นวัตถุดิบหลัก เรียก ผัดต้นอ่อนทานตะวัน เคล็ดลับความอร่อยของผัดต้นอ่อนทานตะวัน คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ให้กลมกล่อม สุกพอดีไม่เละ

สูตรผัดต้นอ่อนทานตะวัน อาหารยอดนิยม เมนูผัด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับทำอาหารเมนูผัด เมนูต้นอ่อนทานตะวัน

ส่วนผสมสำหรับทำผัดต้นอ่อนทานตะวัน

    ต้นอ่อนทานตะวัน 1 จาน
    พริกแดงจินดา 3 เม็ด หั่นเฉียง
    เห็ดหอม 3 ดอก นำมาซอยพอดีคำ
    กระเทียม 2 กลีบ นำมาบด
    ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
    ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
    เหล้าจีน 1 ช้อนชา
    น้ำมันพืช สำหรับผัด 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำผัดต้นอ่อนทานตะวัน

    เริ่มจากตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
    จากนั้นใส่ ต้นอ่อนทานตะวัน พริก และ เห็ดหอมลงไปผัด
    ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เหล้าจีน และ พริกไทย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใช้ไฟแรงๆ
    ปิดไฟและเสริฟผัดต้นอ่อนทานตะวันใส่จานพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำผัดต้นอ่อนทานตะวัน

    ต้นอ่อนทานตะวัน ให้เลือกต้นอ่อนทานตะวันที่สดใหม่ จะได้ต้นอ่อนทานตะวันที่หวาน กรอบ
    เทคนิคการผัด เมนูต้นอ่อนทานตะวัน ต้องใช้ไปแรง ไม่ต้องผัดนาน ให้ต้นอ่อนทานตะวันสะดุ้งความร้อนพอ หากผัดนานเกินไปต้นอ่อนทานตะวันจะเฉา ไม่น่ารับประทาน
    ส่วนผสมและวิธีทำผัดต้นอ่อนทานตะวันเหมือนผัดผักบุ้งไฟแดง
    เหล้าจีน จะเพิ่มความหอมทำให้เกิดความกลมกล่อมของอาหาร แต่ต้องให้เหล้าจีนโดนความร้อนกลิ่นของแอลกอฮอจะลดลง
    กระเทียม สำหรับผัด เมนูนี้ ใช้ กระเทียมจีน เราไม่ต้องการให้กระเทียมหอมเกินไป กลมกลิ่นของอาหาร
    น้ำมัน สำหรับนำมาผัด ให้ใช้ น้ำมันพืช เนื่องจาก น้ำมันพืช ไม่มีกลิ่น ทำให้อาหารไม่เสียรสชาติ น้ำมันหมู ไม่เหมาะสำหรับนำมาทำ ผัดต้นอ่อนทานตะวัน เนื่องจาก มีกลิ่นของหมู
    สามารถใส่พริกสดลงไปได้ตามใจชอบ
    เห็ดหอมให้นำไปแช่น้ำและลวกให้สุกก่อนจึงน่ารับประทาน
    สามารถใส่เนื้อสัตว์เข้าไปได้ เช่น หมูชิ้น หมูสับ ไก่ หมูกรอบ กุ้ง หรือ ปลาหมึก ก็สามารถเพิ่มความอร่อยได้

ต้นอ่อนทานตะวัน สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย ใส่ในแกง นำมาผัด นึ่ง สามารถทานแบบผักสดได้ ซึ่งลักษณะและรสชาติคลายถั่วงอก ให้ความหวานอร่อย แต่เทคนิคการทำอาหารสำหรับเมนูต้นอ่อนทานตะวันสำคัญ ต้องไม่ทำให้สุกเกินไป เนื่องจากหากสุกเกินไปจะทำให้เละ ไม่น่ารับประทาน

ผัดต้นอ่อนทานตะวัน เป็นเมนูแบบง่ายๆ คล้ายผัดผักบุ้งไฟแดง รสชาติอร่อยทานง่าย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ทานได้ทุกวัน

คิดเมนูไม่ออกทำตามได้ รวมการทานอาหารในแต่ละมื้อ อิ่มแบบสุขภาพดี

 

      เชื่อว่าหลายคนเป็นอย่างนี่แน่นอน สำหรับ ในแต่ละวันไม่รู้ว่าจะทานอะไร จะกินอะไรดี อันนั้นก็ไม่หิว อันนี้ก็กินบ่อย คิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี เลือกกันอะไรที่ซ้ำๆ เดิมๆ ก็อาจจะเบื่อ วันนี้เราจะพาไปดูการจัดอาหารในแต่ละวันจากทางผู้ใช้เฟสบุ๊ก Alice Namprik ได้โพสต์เมนูอาหารของเธอในแต่ละวันว่าแต่ละมื้อ เช้า สาย บ่าย เย็น ทานอะไรบ้าง บอกเลยว่าสายสุขภาพ คนออกกำลังกายห้ามพลาด เป็นยังไงนั้นตามไปดูกันเลยครับ 

advertisement

Clean Again, Let's get it ใครคิดเมนูไม่ออกทำตามได้ค้าบ  

      แต่ละวันแต่ละเมนูน่าทานทั้งนั้นเลยทีเดียว เช้า เที่ยง บ่าย เย็น คิดไม่ออกว่าจะทานอะไรก็ลองเอาภาพไว้ดูเป็นไอเดียในการเตรียมอาหาร หรือว่าซื้อทานจะได้ไม่เบื่อ

เรียบเรียงโดย : thaihitz.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก Alice Namprik