ไข่มดดิน จานเด็ด 77 จังหวัด : หลาก&หลาย
ไข่มดดิน จานเด็ด 77 จังหวัด : หลาก&หลาย – ช่วงนี้ใครไปเดินตลาดใต้ ตลาดเทศบาล 1 อ.เมือง จ.พิษณุโลก จะเห็นพ่อค้าแม่ค้าวางขายไข่มดดิน แบบสดๆ เพื่อนำไปปรุงอาหารกันตามใจชอบ
นายนกเล็ก คงมา ชาวบ้าน ต.อรัญญิก อ.เมือง จ.พิษณุโลก พ่อค้าขายของป่า พืชผักสมุนไพร บอกว่า ช่วงฤดูหนาวประมาณ 3 เดือนตั้งแต่เดือนธ.ค.-ก.พ. จะเป็นฤดูกาลออกขุดไข่มดดินมาขาย
โดยออกไปหาตามชายป่า ติดลำคลอง ต้องใช้ความชำนาญในการสังเกตตามพื้นดิน ดูการทำรังของมด และลงมือขุดหา บางรังก็ตื้นหน่อยประมาณ 1 ฟุต บางรังก็อยู่ใต้ดินลึกประมาณ 1 เมตร
ตัวมดจะเป็นตัวสีแดงๆ ขนาดเล็กมาก เมื่อหามาได้ก็นำกลับมาล้างน้ำสะอาด ตัวมดถูกน้ำก็จะตายลง แล้วนำไข่มาขาย หากไข่มดดินพวกนี้เติบโตขึ้นจะเป็นมดมีปลีก หรือที่ทางภาคเหนือเรียกว่าแมงมัน จะบินออกจากรังในช่วงฤดูฝนแต่ปีนี้หายากมากขึ้น เนื่องจากปีนี้แล้ง ดินแข็ง ทำให้ขุดยาก
ราคาแบบไข่เล็กคละกับไข่เป้งหรือไข่มดขนาดใหญ่ ขีดละ 100 บาท หรือกิโลกรัมละ 1,000 บาท
สำหรับเมนูยอดนิยมคือ ไข่มดดินยำ โดยนำไข่มดดองน้ำปลาหรือนำไปต้มพอสุก ตักไข่มดดินมาพักไว้ ทำน้ำยำด้วยการใส่หอมแดง ต้นหอม พริกขี้หนูสวน มะนาว น้ำปลา แล้วนำไข่มดดินลงคลุกเคล้ากินกับข้าวสวยร้อนๆ รสชาติอร่อยมาก
หรือใครจะยำตามสูตรของตัวเองก็ได้ตามใจชอบ
