เนื้อตุ๋นหม้อดิน อาหารจีนอร่อย เมนูเนื้อวัว เนื้อวัวเปื่อยๆหอมน้ำซอส วิธีทำเนื้อตุ๋นหม้อดิน ไม่ยากเลย สามารถทำกินเองได้ เนื้อวัวทำอะไรกินดี เนื้อวัวทำอะไรกินได้บ้าง
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูเนื้อตุ๋น คือ เนื้อตุ๋นหม้อดิน ภาษาจีน เรียก เหง่า หนาม โป๊ แปลว่า เนื้อเปื่อย เนื้อต้องนุ่มๆเปื่อย หอมน้ำซอส เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรเนื้อตุ๋นหม้อดิน เนื้อตุ๋นอร่อยๆ เมนุตุ๋น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำเนื้อตุ๋นหม้อดิน
- เนื้อวัว 1 ท่อน
- เอ็นแก้ว 1 ท่อน
- ลูกกระวาน 1 หยิบมือ
- ใบกระวาน 1 หยิบมือ
- หอมใหญ่ 1 ลูก
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
- ฟองเต้าหู้
- ขิงซอย 1 หัว
- อบเชย 1 หยิบมือ
- โป๊ยกั๊ก 1 หยิบมือ
- เปราะหอม 1 หยิบมือ
- จูเห่าซอส 1 ช้อนโต้ะ
- ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต้ะ
- งาบด 1 ช้อนโต้ะ
- เหล้าจีน 1 ถ้วยตวง
- ผักกาดแก้ว 1ต้น
- แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ
- ชวงเจีย 1 หยิบมือ
- กานพลู 1 หยิบมือ
- พริกไทย 1 หยิบมือ
- รากผักชี 1 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- คื่นช่าย 1 ต้น
- แครอท 5-6 ชิ้น
วิธีทำเนืิ้อตุ๋นหม้อดิน
- เริ่มจากการนำเนื้อวัวและเอ็นวัวก่อน ประมาณ 20 นาที
- ตั้งหม้อต้ม ใส่ เกลือ ขิง หอมหัวใหญ่ ลูกกระวาน และ ใบกระวาน จากนั้นนำเนื้อวัวที่ต้มไว้ลงไปต้มในหม้อนี้ ประมาณ 3 ชั่วโมง
- จากนั้นนำเนื้อวัวและเอ็นวัวที่ต้มแล้ว มาหั้นเป็นชิ้น
- เตรียมเครื่องยาจีน โดยใส่ ใบกระวาน ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย เปราะหอม กานพลู พริกไทย รากผักชี และชวงเจีย ห่อให่ผ้าขาวบาง
- เตรียมซอส โดยใส่จูเห่าซอส ฮอยซินซอส งาบด น้ำตาล และ ซอสน้ำมันหอยลงไปเคี้ยว และ ใส่เหล่าจีนลงไป เติมน้ำซุปลงไป
- น้ำน้ำซอสที่ทำไว้ ลงไปต้มในหม้อต้มน้ำ ใส่เครื่องยาจีนลงไป ใส่ แครอทและคื่นช่ายลงไป
- ใส่เนื้อวัวและเอ็นลงไป ต้มในน้ำ ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ระหว่างที่รอตุ๋นเนื้อวัว นำฟองเต้าหู้ลงไปทอดให้กรอบ จากนั้นนำฟองเต้าหู้ลงไปต้มในหม้อตุ๋นเนื้อวัว ตุ๋นเนื้อวัวให้ครบ 1 ชั่วโมง
- นำเนื้อตุ๋นและน้ำจากการตุ๋นเนื้อมาผัดผสมกับแป้งมันให้น้ำซอสเหนียวๆ
- เตรียมจัดจานโดยนำผักกาดแก้วใส่หม้อดิน นำเนื้อตุ๋นผัดลงไปในหม้อดิน โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟรับประทานได้
เคล็ดลับการทำเนื้อตุ๋นหม้อดิน
- เนื้อวัว เลือกส่วนเนื้อสามชั้นและเอ็นวัว 2 ส่วนนี้เหมาะสำหรับนำมาทำเนื้อตุ๋น
- การเตรียมเนื้อตุ๋น ให้ต้มน้่ำ ต้มเนื้อวัวและเอ็นวัว ก่อน 20 นาที ให้ล้างกลิ่นของเนื้อวัว
- การต้มเนื้อตุ๋นให้ต้มทั้งก้อนเนื้อเลย เมื่อเนื้อสุกแล้วจึงค่อยหั่นเป็นชิ้น เนื่องจากหากหั่นเนื้อก่อน เนื้อจะหดตัวลง บางทีเนื้ออจเล็กเกินไป ขนาดเนื้อไม่น่ารับประทาน
เนื้อตุ๋นหม้อดิน หรือ เหง่า หนาม โป๊ เมนูนี้ ความหอมของน้ำซุป และ การเคี้ยวเนื้อวัวจนนุ่มเป็นวิธีที่สร้างอย่างพิถีพิถัน เนื้อวันต้องเลือกส่วนที่มีเอ็นผสมจึงอร่อย
