วิธีทำ ข้าวมันไก่ สูตรเด็ดทำกินได้ทั้งครอบครัว

วิธีทำ ข้าวมันไก่ สูตรเด็ดทำกินได้ทั้งครอบครัว

ส่วนผสม

• ข้าวสาร  350 กรัม
• สะโพกหรืออกไก่  700  กรัม
• ขิงแก่ฝานเป็นแว่น  6 แว่น
• กระเทียมสับหยาบ  2  ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีบุบ  2  ราก
• เกลือป่น  1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า  6  ถ้วย
• น้ำมันเจียวจากหนังไก่หรือนำมันพืช  14  ถ้วย
• ใบผักชีและแตงกวาหั่นตามขวางปริมาณตามชอบ
• น้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำซุปตามชอบ เช่น แกงจืด สำหรับทานคู่กัน
• วิธีทำ
  1. ต้มไก่ในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ กรองน้ำต้มไก่ผ่านกระชอนเตรียมไว้สำหรับหุงข้าว
  2. ซาวข้าวสารผ่านน้ำ 1 ครั้ง แล้วใส่หม้อหุงข้าวเตรียมไว้
  3. เมน้ำมันเจียวจากหนังไก่ใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อนเจียวกระเทียมจนได้กลิ่นหอมแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว
  4. ใส่ขิงและรากผักชีลงไป ตามด้วยน้ำต้ม เกลือป่น และน้ำมันที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา หุงข้าวจนสุกดี
  5. ระหว่างนั้นเลาะกระดูกออกจากเนื้อไก่แล้วหั่นเป้นชิ้นตามยาว เตรียมไว้
  6. ตักข้าวมันใส่จานเสิร์ฟ วางไก่ต้มลงไปตกแต่งด้วยผักชี รับประทานคู่กับแตงกวา น้ำจิ้ม และน้ำซุปตามชอบ
  ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่
  1. ของแก่สับละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ
  2. กระเทียมสับละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ
  3. พริกขี้หนูสับหยาบ  1-2 ช้อนโต๊ะ
  4. เม็ดเต้าเจี้ยวดำบดละเอียด  3  ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลทราย  2  ช้อนโต๊ะ
  6. ซีอิ๊วขาว  1  ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ๊วดำ  1/4  ช้อนชา
  8. น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  วิธีทำ
  ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ แล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
  

สูตร ข้าวมันไก่ จากหนังสือ จานอร่อย เป็ด ไก่ หนังสืออมรินทร์
ขอบคุณข้อมูล https://food.mthai.com/food-recipe/109066.html