เผยวิธีการทำ บ๊ะจ่าง ที่ไม่ต้องห่อใบไผ่ หอมอร่อยสุดๆ

 

บ๊ะจ่าง ตามสำเนียงฮกเกี้ยน หรือ โร่วจ้ง ตามสำเนียงกลาง ขนมจ้าง เป็นชื่ออาหารคาวของจีนชนิดหนึ่ง ทำด้วยข้าวเหนียวนำมาผัดน้ำมัน มีไส้หมูเค็มหรือหมูพะโล้ กุนเชียง ไข่เค็มเฉพาะไข่แดง กุ้งแห้ง เห็ดหอม เป็นต้น ห่อด้วยใบไผ่แล้วนึ่งให้สุก 

       ล่าสุด ทางด้านผู้ใช้เฟสบุ๊ก Jetsada Lortrakanon ได้โพสต์การทำบ๊ะจ่าง ที่ไม่ได้ห่อใบไผ่ เปลี่ยนมาเป็นใส่หวดแล้วนึ่งเลย จะออกมาเป็นยังไงนั้นตามไปดู 

 บ๊ะจ่าง ที่ไม่ได้ห่อไม่ควรเรียกว่าบ๊ะจ่าง ข้าวนึ่งเครื่องบ๊ะจ่าง

       วัตถุดิบและวิธีทำเหมือนบ๊ะจ่าง เพียงแค่ไม่ได้ห่อด้วยใบไผ่เปลี่ยนมาเป็นใส่หวดแล้วนึ่ง สิ่งที่ได้เรียนรู้จากการทำครั้งนี้…คือ…อย่าหาทำ…ซื้อเขากินเหอะ 

 วัตถุดิบและการเตรียม

       1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู…แช่น้ำ1คืนนำมาผัดกับเครื่อง

       2.หมูส่วนสันคอ…หั่นบางแล้วหมัก

       3.หมูสามชั้น…นำมาหมักก่อนมาทำพะโล้

       4.ไข่เค็มดิบ…ตอกเอาแต่ไข่แดงมาอบก่อนใช้

       5. กุ้งแห้ง…ล้างน้ำเปล่าแล้วแช่น้ำร้อนก่อนเอาไปผัด

       6. กุนเชียง…หั่นแล้วทอดพอสุก

       7.เห็ดหอมแห้ง…แช่น้ำหั่นแล้วนำไปผัด 

  8.ไฉ่โป้วหวาน…สับละเอียดนำไปผัดกับข้าวเหนียว

       9.ถั่วลิสงดิบ…แช่น้ำต้มให้นิ่ม

       10.เกาลัด…สำเร็จในซอง

       11.แปะก้วย…แกะซองต้มอีกรอบกับน้ำตาล

       12.เม็ดบัวแห้ง…แช่น้ำและต้มให้สุกต้มน้ำตาล

       13.เผือก…หั่นชิ้นแล้วนึ่งให้สุกก่อนแกะเปลือกนำไปกวนกับกะทิและน้ำตาล

       14. พุทราจีน 

  ปรุงรส ด้วยซีอิ้วขาว พริกไทย พริกเสฉวน

       เป็นบ๊ะจ่าง ที่ไม่ได้ห่อใบไผ่ เปลี่ยนมาเป็นใส่หวดแล้วนึ่งเลย แบบนี้ก็น่าทานเหมือนกันนะเนี่ย ลองทำตามกันดูได้อร่อยเหมือนกัน  

ขอขอบคุณข้อมูลจาก Jetsada Lortrakanon