สูตรแกงคั่วหน่อไม้ซี่โครงหมู ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำแกงคั่วหมูหน่อไม้สด
กระดูกซี่โครงหมู 3 ขีด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
พริกแกงใต้ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด 2-3 ใบ ฉีก
ใบโหระพา 1 กำมือ
หน่อไม้สด หั่นบางๆพอคำ 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสวน หั่นเฉียงยาวๆ 2-3 เม็ด
วิธีทำแกงคั่วหมูหน่อไม้สด
เริ่มจากการทำให้กระดูกซี่โครงหมูสุกก่อน ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือนิดหน่อย ใส่กระดูกซี่โครงหมูลงไปต้มให้สุกจากนั้นนำไพักไว้ก่อน
ทำให้หน่อไม้สุก โดยตั้งหม้อต้มน้ำใส่หน่อไม้ลงไปลวก ให้พอสุก
ตั้งกระทะใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดใช้ไฟเบาๆ พอพริกแกงเริ่มมีกลิ่นหอมให้ใส่กะทิลงไปต้ม
ปรุงรสด้วย น้ำตาล และ น้ำปลา ลงไป ชิมจนได้รสที่พอใจ จึงใส่ พริก ใบมะกรูด หน่อไม้ และ กระดูกซี่โครงหมูลงไป
เคี้ยวต่อสักพัก ปิดไฟและใส่ใบโพระพาลงไป เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้วสำหรับเมนูแกงคั่วแสนอร่อย
เคล็ดลับการทำแกงคั่วหน่อไม้สด
หน่อไม้สด ให้เลือหใช้หน่อไม้อ่อนๆ เนื่องจากหน่อไม้อ่อน เนื้นจะนุ่ม เหมาะสำหรับนำมาทำ แกงหน่อไม้
การทำหน่อไม้ ให้นำไปต้ม ให้หน่อไม้ มีความนุ่ม ก่อนที่จะนำมาทำแกงคั่ว เนื้อหน่อไม้ สำคัญสำหรับ เมนูแกงคั่หน่อไม้สด
ซี่โครงหมู ให้เลือกใช้ ซี่โครงหมูสดๆ โดยการเลือกซี่โครงหมู ให้ดูที่สีของซี่โครงหมู ความแน่นของเนื้อ และ ต้องไม่มีกลิ่นเน่า
ซี่โครงหมู ให้นำไปต้ม ให้ ซี่โครงหมู มีความสุกก่อน เวลานำไปต้มแกงคั่ว จะได้ไม่ใช้เวลานานในการตุ๋นให้ ซี่โครงหมูสุก
กะทิ สำหรับ นำมาทำแกงคั่ว ใช้ กะทิสด คั้นแบบสดๆ จะได้ น้ำกะทิ ที่หวานหอม แบบธรรมชาติ
พริกแกงเผ็ด เป็น พริกแกงใต้ ซึ่ง ต้องใช้ ขมิ้นใต้ จึงจะได้รสชาติของแกงใต้
ใบมะกรูดให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากส่วนนี้อาจมีรสขม ทำให้เสียรสชาติของอาหาร
ใบโหระพา ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย เนื่องจากใบโหระพาหากสุกเกินไปจะไม่มีกลิ่นหอม
น้ำตาล สำหรับน้ำมาทำแกงคั่ว ต้องเป็น น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำแกงคั่วหน่อไม้
การทำพริกแกงใต้ นั้น ส่วนผสมสำหรับโขรก พริกแกงใต้ ให้นำไปคั่วให้มีกลิ่นหอมก่อน เวลาโขรก จึงจะได้พริกแกงใต้ ที่หอมอร่อย
แกงคั่วหน่อไม้ซี่โครงหมู อาหารพื้นบ้าน อุดมณ์ไปด้วยสมุนไพร หอม มันด้วยกะทิ อาหารแสนอร่อยสำหรับวันนี้
