~~~~~
เป็นอาหารว่างของไทยอีกชนิดที่นิยมทาน เพราะมีรสชาติอร่อยครบทุกรส หวาน เปรี้ยว มัน เค็ม เผ็ด ลองมาทำรับประทานกันนะคะ (บริหารกรามกันค่ะ)
ส่วนผสมน้ำเมี่ยง
~~~~~~~~~~~
น้ำตาลมะพร้าวหรือนำ้ตาลโตนด 3-4 ทัพพี
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
นำ้ปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิห่อใบตองเผาไฟ/ขิง/ข่า/ตะไคร้/หอมแดง/ ซอยบางแล้วคั่วให้หอม โขลกรวมกับกะปิให้แหลกละเอียด
มะพร้าวขูดคั่ว
ถั่วลิสงโขลกหยาบ
กุ้งแห้งโขลกละเอียด
วิธีทำน้ำเมี่ยง
~~~~~~~~~
ตั้งกระทะให้พอร้อนใส่นำ้ตาลและนำ้สะอาดลงไปเคี่ยวให้ละลาย /ใส่เครื่องที่โขลกรวมกับกะปิลงไปเคี่ยวชิมรส ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลา เคี่ยวต่อไปให้เหนียว ปิดไฟรอให้เย็น ใส่มะพร้าวขูดคั่ว กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงคั่ว คนผสมให้เข้ากัน ได้น้ำเมี่ยงแล้วค่ะ
เครื่องเคียงเมี่ยง
~~~~~~~~~~~
กุ้งแห่งแช่นำ้ให้นิ่ม
ถั่วลิสงคั่ว
มะพร้าวซอยบางแล้วคั่วให้เหลืองเป็นสีทอง
หอมแดงหั่นเต๋า
ขิงแก่หั่นเต๋า
มะนาวหั่นเต๋าติดเปลือก
พริกขี้หนูสวนซอยหรือเป็นเม็ดลูกโดด
ใบชะพลู
เราได้น้ำเมี่ยงและเครื่องเคียงครบแล้วเวลาทานก็ห่อใบชะพลูใส่เครื่องเมี่ยงต่างๆแล้วราดด้วยน้ำเมี่ยง
CF. มาดาม เฮง
