+++++ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว+++++
•กระดูก 500 กรัม
•เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียมดอง 3 หัว
•น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
•พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
•หัวไช้เท้า 1 หัว
•หอมหัวใหญ่ 1 หัว
•กระเทียม 2 หัว
•ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน
•รากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้านผักชี)
•ใบเตย 5-6 ใบ
•น้ำเปล่า 4 ลิตร
+++++วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว+++++
1. เอากระดูกไปต้มน้ำร้อนแล้วเทน้ำทิ้งไป 1 รอบก่อน เพื่อให้คราบเลือดหรือคราบไขมันออกไป เสร็จแล้วใส่หม้อต้มก๋วยเตี๋ยว
2. ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ด หรือใครจะบุบก่อนก็ได้ ใส่ก้านขึ้นฉ่าย กระเทียมปอกเปลือก หอมใหญ่หั่น 4 ส่วน หัวไช้เท้าหั่นเป็นท่อน กระเทียมดองพร้อมน้ำกระเทียมดอง น้ำตาลกรวด เกลือ และใบเตย เทน้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เคี่ยวน้ำซุปไปอีก 2 ชั่วโมง คอยหมั่นช้อนฟองออกด้วย
3. กรองเอาน้ำก๋วยเตี๋ยวออกมาจากเครื่องต้มน้ำซุปแล้วใส่หม้อใหม่ ตั้งน้ำซุป 1 หม้อ และอีกหม้อใส่น้ำเปล่าไว้ลวกเส้น ใส่ลูกชิ้นลงในหม้อน้ำซุป
4. ลวกเส้นและถั่วงอกใส่ชาม ใส่ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว และลูกชิ้น ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวราดลงในชาม ปริมาณมากหรือน้อยตามชอบ โรยต้นหอมกับผักชีซอย เติมพริกไทย ใครจะเติมพริกป่นหรือพริกน้ำส้มก็ตามสะดวก
สูตร :คุณ 7one001 สมาชิกเว็บไซต์เจ็ดสิบเจ็ดจังหวัดดอทคอม ภาพสวย : Patric k
