ส่วนผสม
-เส้นสปาเก็ตตี้ 170 กรัม
-กุ้งสด 200 กรัม
-ปลาหมึกหั่นแว่น 200 กรัม
-กระเทียมสับ 3 กลีบ
-พริกจินดาแดงตำหยาบ 5 เม็ด
(ปรับความเผ็ดได้)
-กระชายซอย 20 กรัม
-พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
-พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
-ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
-ใบกะเพรา 1 ถ้วย
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
-ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนชา
-ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
-น้ำต้มเส้น 2–3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดใส่เกลือ
และน้ำมันเล็กน้อยต้มประมาณ 8 นาที
ตักขึ้นพักไว้ น็อคน้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้ก่อน
2.กระเทียมและพริกแดงจินดาโขลกร่วมกัน
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมกับพริก
ให้หอม ใส่กุ้งปลาหมึก ผัดจนเกือบสุก
5.ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า
และใบมะกรูด ผัดให้มีกลิ่นหอม
6.ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ปรุงรส ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วดำหวาน
น้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำต้มเส้นเล็กน้อย
แล้วผัดให้เข้ากัน
6.ใส่ใบกะเพรา ผัดต่อจนใบกะเพราสลด
ปิดเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
