3. ปลากะพงนึ่งมะนาว
วันนี้เคลียร์ตู้เย็นเจอปลากะพงตัวใหญ่ ไม่รู้ว่ายหนีน้ำมาจากไหน (ฮา) เอาล่ะ… ถ้าอย่างนั้นเอามาทำเมนูปลากะพงนึ่งมะนาวดีกว่า เหมาะสำหรับสาว ๆ ที่กำลังไดเอตมากดีต่อสุขภาพนะคะ ถ้าไม่ชอบกินเผ็ดก็ลดปริมาณพริกลงก็ได้จ้า
1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 ด้าน ใส่จานสำหรับนึ่ง
2. นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
3. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้
4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
4. ปลากะพงนึ่งมะนาวหม้อไฟ
ปลากะพงนึ่งมะนาวเสิร์ฟใส่จานปล่อยทิ้งไว้นานก็หายร้อน ใครอยากกินแบบร้อน ๆ ตลอดเวลา ขอแนะนำปลากะพงนึ่งมะนาวสูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) สูตรนี้เด็ดตรงที่เสิร์ฟใส่หม้อไฟ ทุกคำเผ็ดร้อนสะท้านทรวง
ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งมะนาว
• ปลากะพง (หรือปลาเทราต์) 750 กรัม
• กระเทียมสดสไลซ์ 5 กลีบ
• พริกขี้หนูสับ 7-8 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ)
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว 1/2 ถ้วย
• มะนาวเขียวหั่นแว่น (สำหรับตกแต่ง)
• เลมอนหั่นแว่น (สำหรับตกแต่ง)
• น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปปลา) 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 7-8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรส)
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะนาว 9-10 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์
• ภาชนะสำหรับนึ่ง
• ชุดนึ่ง หรือภาชนะสำหรับนึ่ง
วิธีทำปลากะพงนึ่งมะนาว
1. ล้างปลากะพงให้สะอาดแล้วบั้งปลากะพง จากนั้นนำไปวางลงในจานร้อน หรือจานธรรมดาสำหรับนึ่ง
2. เทน้ำเปล่า หรือน้ำซุปเล็กน้อยลงไปบนตัวปลา
3. นำปลาไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
4. พอครบเวลานำปลากะพงออกมาจากชุดนึ่ง แต่งด้านบนปลาด้วยกระเทียม พริกขี้หนู ขึ้นฉ่าย มะนาว และเลมอนให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้
5. ทำน้ำราด โดยใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำปลาและน้ำซุปที่เหลือจากการนึ่งปลา นำขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ รอจนเดือดอีกครั้ง นำไปราดบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟบนหม้อไฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลากะพงนึ่งมะนาว อาหารไทยเปรี้ยวจี๊ด รสแซ่บเป๊ะเว่อร์
5. ปลานิลนึ่งมะนาว
ปลานิลราดพริกสามรสก็ทำบ่อยจนคุณแฟนเบ้ปากใส่ แต่ปัญหาคือ ยังเหลือปลานิลอีกตัวจะเอามาทำอะไรดี ลองเอามาทำเมนูปลานิลนึ่งมะนาวสักครั้งกันเถอะ จุดเด่นอยู่ที่ใส่น้ำมะนาวแท้ ปรุงรสให้เค็มหวานตามชอบ เพิ่มความแซ่บจากพริกขี้หนู และความเผ็ดร้อนจากกระเทียม รับรองคนพิเศษต้องชอบแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม ปลานิลนึ่งมะนาว
• ปลานิล 1 ตัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
• กระเทียมจีน 10 กลีบ
• พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด (หรือตามชอบ)
• มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
• ผักชี
วิธีทำปลานิลนึ่งมะนาว
1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 ด้าน
2. นำปลาใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
3. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้
4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
