แกงหน่อไม้ ใส่เห็ดเยอะกินดีต่อสุขภาพ

 

อีกหนึ่งเมนูดั้งเดิมสูตรอีสานของไทยเราที่รสชาติแซ่บ จัดจ้าน กลมกล่อม เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน นั่นคือ แกงหน่อไม้ หากได้ซดน้ำร้อนๆ ของแกงหน่อไม้ หรือใครที่ยังไม่สนใจจะยกซด ก็สามารถจิ้มกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ซึ่งเมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นอีกเมนูสมุนไพรขึ้นชื่อของทุกภาคในประเทศไทยอย่างแท้จริง เพราะอุดมไปด้วยสมุนไพรไทยดั้งเดิม ที่ช่วยบำรุงสุขภาพได้เป็นอย่างมาก ด้วยส่วนผสมหลักที่มีทั้ง ตะไคร้ ข่า พริก หอมแดง ใบแมงลัก ชะอม ฟักทอง บวบ รวมไปถึงเห็ดนานาชนิด เรียกได้ว่ารวมเอาสุดยอดสมุนไพรไทยมาปรุงเป็นอาหารรสชาติเยี่ยมได้อย่างลงตัว อีกทั้งยังมีรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ประจำตัว วันนี้เราพามาแนะนำสูตรแกงหน่อไม้ ใส่เห็ด รสชาติจัดจ้านถึงใจ มาจดสูตรกันได้เลย

วัตถุดิบเตรียมทำ แกงหน่อไม้

• หน่อไม้ต้มสุก 500 กรัม
• น้ำใบย่านาง 2 ลิตร
• ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง
• ชะอม 1 ถ้วยตวง
• ฟักทอง ½ ถ้วยตวง
• บวบ ½ ถ้วยตวง
• เห็ดหูหนู ½ ถ้วยตวง
• เห็ดฟาง ½ ถ้วยตวง
• เห็ดนางฟ้า ½ ถ้วยตง
• เห็ดชิเมจิ ½ ถ้วยตวง
• เห็ดเข็มทอง ½ ถ้วยตวง
• ตะไคร้ 2 ต้น
• หอมแดง 4 หัว
• พริกแดงจินดา 10 เม็ด (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
• พริกกะเหรี่ยง 5 เม็ด
• ข่าหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ทัพพี
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำแกงหน่อไม้

1. นำหน่อไม้มาปอกเปลือกและล้างทำความสะอาด เอาเฉพาะส่วนด้านในที่เป็นสีขาว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ตั้งหม้อใช้ไฟแรง แล้วนำหน่อไม้ที่หั่นไว้ลงไปต้มให้สุก ใช้เวลาต้มประมาณ 15 นาที เพื่อให้ความฝาดของหน่อไม้ ออกให้หมด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้
3. นำตะไคร้มาล้างทำความสะอาด ตัดส่วนรากออก แล้วหั่นเป็นแว่นๆ จากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียดดี แล้วนำพริกแดงจินดาและหอมแดงลงไปโขลกหยาบๆ ให้เข้ากัน
4. ตั้งหม้อไฟปานกลาง จากนั้นเทน้ำใบย่านางทั้งหมดลงไป แล้วใส่ข่า หน่อไม้ต้มสุกลงไป ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำเดือดแล้วเทส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป จากนั้นตามด้วยฟักทองและบวบลงไปต้มก่อนเนื่องจากใช้เวลาสุกนาน
5. เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา ข้าวเบือ น้ำตาล และเกลือลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
6. สังเกตเมื่อฟักทองและบวบเริ่มนิ่มให้ใส่ใบชะอมและเห็ดทั้งหมดลงไป ตามด้วยใบแมงลักและพริกกะเหรี่ยง จากนั้นต้มไปสักพักให้ผักทุกอย่างสุกนิ่มดี ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ แกงหน่อไม้

ธันวาคม 03, 2565 Tags : แกงหน่อไม้ , วิธีทำแกงหน่อไม้ , สูตรแกงหน่อไม้

Subscribe by Email

Follow Updates Articles from This Blog via Email